因为普林的故事发生在古代波斯的蜀山，所以我们喜欢使用玫瑰水和开心果 - 来自波斯犹太菜的重要成分 - 作为这些hamantaschen的风味接触点 - 三角形糕点，具有象征意义假期 。
小贴士：这个配方是用Nielsen-Massey的CRC-Kosher认证的玫瑰水制成的，可在KingArthurFlour.com网站上（13美元/ 4盎司）在线购买。 提取物是高度浓缩的，所以如果您使用其他品牌，如Sadaf和Cortas，您可能希望增加配方中的玫瑰水量。
花式玫瑰花瓣糖饼干？ 面团配方非常适合全年使用。 或者将其卷起来并用饼干切割机或面团冷却日志进行成形，然后将它们切成冰箱式饼干。
你需要什么
- 对于Hamantaschen面团：
- 1 1/2支（12汤匙或170克）无盐黄油，软化并切成小块
- 半杯（100克）砂糖
- 半杯（110克）淡红糖
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙纯香草精
- 1茶匙玫瑰水
- 2个1/3杯（292克）通用面粉
- 1茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
- 对于杏仁开心果：
- 1 1/2杯（192克）带壳，干烤，无盐开心果
- 3/4杯（85克）糖果（糖粉）
- 小撮小豆蔻（可选）
- 1 1/2汤匙水
如何做到这一点
1.在使用电动搅拌器的大碗中，或在装有搅拌器附件的立式搅拌器中 ，将奶油和糖一起奶油直到发光和蓬松，约3至5分钟。 添加鸡蛋，香草和玫瑰水，并拍打直到混合均匀，约1分钟。
在另一个大碗中，将面粉，发酵粉和盐一起搅拌。 添加面粉到湿成分3添加，每次添加后跳动。
继续以中等速度跳动，直到面团开始拉到一起，大约1分钟。
3.用干净，淡淡的手将面团收集成球并稍微压扁成圆盘。 用塑料或羊皮纸包好，冷却至少20分钟。
4.当面团变冷时，制作开心果杏仁膏：将坚果，糖粉和小豆蔻（如果使用的话）放入食物加工机的碗中。 脉动，直到坚果细碎，混合物类似粗粉。 每次添加1茶匙水，加入之间搅拌。 从处理器中取出碗，并将磨碎的坚果混合物转移到一个小碗中。 混合物可能看起来脆弱，但你应该能够很容易地将它压缩成小球。 如果不是，再加入1-2茶匙水，每次添加后混合均匀。 盖上并放在一边。
5.将烤箱预热至350°F（177°C）。 第2行与羊皮纸的烤盘。 搁置。
6.将冷冻面团分成四份。 在两张蜡纸或轻微磨光的羊皮纸之间放一片。 将面团擀成1/8“（0.3厘米）和1/4”（0.6厘米）厚。 取下顶部的蜡纸并放在一边。 使用2“（5厘米）的圆形切刀，从面团上切下圆圈，节省碎屑以重新卷起，重复余下的面团。
7.将面团圈转移到烤盘上。 用干净的手，捏碎开心果杏仁块的小块，然后将其卷成直径约3/4“（2厘米）的球，在每块面团的圆心处放一片杏仁糖球。
轻轻地将面团的两边折叠起来，形成一个三角形，让一些填充物显示出来。 捏紧面团的角落以密封。
8.将hamantaschen放入预热的烤箱中烤12至14分钟，或直至面团结实，底部开始变成淡金黄色。 从烤箱中取出并小心地将hamantaschen转移到电线架上冷却。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 350 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 106毫克 |
| 钠 | 240毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |