这是一种美味的炖肉，由美味的肉牛肉小腿和各种不同的蔬菜制成。 这个配方使用芹菜，洋葱，玉米，利马豆，土豆和萝卜。
牛肉小腿有时被称为汤骨。 它们包括肉类，脂肪和骨头，价格便宜。 他们会为这款丰盛的炖菜增添香味和身体。 但是，在烹饪过程中，您可以去除肉类以去除骨头和多余的脂肪。 如果你找不到牛腿，或者你不想找到这个步骤，那就用1磅左右的炖牛肉。
你需要什么
- 2到3个牛腿，大约2磅
- 3杯牛肉汤
- 1（10.5盎司）可以浓缩法式洋葱汤
- 4杯水
- 1/2至3/4杯芹菜（切片）
- 1/2杯洋葱（切碎）
- 2个中等胡萝卜（切片，约1至1 1/2杯）
- 2至3个中等土豆（红皮，去皮并切成1/2英寸块，约2至2 1/2杯）
- 1个中等白萝卜（立方，约1杯）
- 1/2杯冷冻玉米粒
- 可选：1/2杯冷冻利马豆（或婴儿利马）
- 可选：12杯冷冻英国豌豆
- 半茶匙盐
- 1/2茶匙调味盐（或
- 克里奥尔调料 ）
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 4汤匙面粉
- 3汤匙冷水
如何做到这一点
- 在一个锅或荷兰烤箱，结合牛肉小腿，肉汤，洋葱汤，水，芹菜和洋葱。 带上它慢火煮10分钟。 低热烹饪约45至60分钟。
- 将胡萝卜，土豆和白萝卜加入锅中。 再煮20分钟。
- 去除牛肉并切碎。 丢弃脂肪和骨头。 将切碎的牛肉归还给汤锅。
- 添加玉米，利马豆和调味料到汤锅。 盖上盖子并煮约45分钟，或直到利马豆变软。
- 如果使用，加入豌豆。
- 将面粉和水混合并搅拌成光滑的糊状物; 搅拌成炖混合物。
- 继续煮，偶尔搅拌约10至20分钟，直至变稠。
- 品尝和调整调味料。
提示
这种炖菜是一锅完整的餐食，但您可能想从绿叶蔬菜沙拉开始，将其调味出味道和口感。 硬皮面包或面包卷也可以炖。 您可以品尝丰盛的红酒或啤酒，品尝炖牛肉。
如果您愿意，您可以修改这个配方，以便在开始时添加所有配料（豌豆除外）。 准备好大约20分钟之前加入豌豆，然后在加厚酱之前去除骨头和脂肪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 723 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 135毫克 |
| 钠 | 932毫克 |
| 碳水化合物 | 70克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 54克 |