小茴香有时与葛缕子混淆。 小茴香味道更热，颜色更淡，种子比香菜更大。 由于其精油含量，小茴香独特的风味强烈，并具有温暖的香气。
那么什么是小茴香？
小 茴香是类似香菜的草本植物（ Cuminum cyminum ）的干燥种子。 这些种子在许多文化的美食中都可以使用整个和地面。
这种茴香和香芹的亲戚经常在咖喱，墨西哥菜和面包中看到，但也可以在一些奶酪和一些消化杜松子酒中看到。 德国人称这种种子kreuzkümmel 。
其他类型的小茴香
黑孜然（ 黑 Ni ）通常被称为德国的黑洋葱种子或schwarzkümmel ，并且与毛茛属植物更密切相关。 它看起来像黑芝麻，经常在fladenbrot上找到一种平面面包，这种面包在德国土耳其市场销售。
另一种黑色小茴香（ Bunium persicum ）用于中东和印度菜肴。 它是新月形，深褐色，与小茴香和香菜属于同一个家族。
这两种黑小茴香种子都具有归因于它们的药用特性，而莳萝/茴香/香菜系列中的大多数香料被视为民间传说中的消化助剂。
香菜如何不同？
来自Carum carvi植物的香菜种子在德语中被称为kümmel 。
它们呈新月形，长而且有五个苍白的山脊。
在德国厨房里，香菜是更常见的孜然，通常用于整体，而不是地面。 它具有茴香般的风味和香气，广泛用于面包，特别是黑麦面包，奶酪，酸菜和根菜类。 但香菜也可以在甜品，酒类和美容产品，民间医药和口气清新剂中找到。