如何准备你的土耳其感恩节
每年都有很多关于“如何在火鸡身上吃盐”的文章在感恩节的时候出现。 有些人发誓要喝盐，当然，但不是每个人都会喝盐水 。
那么，你应该让你的火鸡卤汁？ 只有你可以决定。 为了帮助，我们为这个流行的火鸡准备提供了一些优点和缺点。
盐水的优点
专业人员是一种经验丰富，多汁的鸟类。 通过在盐溶液中浸泡火鸡（是的，许多盐水也有糖和香料，但没有盐你什么都得不到），渗透的力量 - 细胞喜欢有类似的水盐平衡 - 确保钠在随着额外的水，盐水会在整个火鸡中灌输。
Brining的缺点
这些缺点是实用的，对某些人来说是美食。 首先，从实际的角度来说，将一个巨大的感恩节火鸡卤化，因为它需要浸没在液体中，所以你需要一个比火鸡大得多的食品级容器。 一个大的冷却器工作，但垃圾袋没有。
其次，我们接近美食的原因。 正如着名的食品科学家兼实验者Harold McGee曾声称的那样，“如果他做到了，你会对你的屠夫生气。” 你为什么不想让你的屠夫吸食你的火鸡？ 将盐浸泡或浸泡在盐水溶液中使用渗透力来迫使火鸡或其他肉类吸入水分。 理论是这种肉最终会变得更加多汁和潮湿。 问题是这是一个假的多汁。 真正的多汁性来自于肉对自己的水分保持不变，而不是保持已被浸湿的一些水（经过调味或不经过）。
屠夫会为它增加体重。
盐水的最佳选择
如果用盐的麻烦并不能使你成为火鸡准备的全部和最终目标，但你想要那种美味多汁的美味，还有一种叫做“ 干腌制 ”的替代方法，也称为“预腌制” 。 没错，用简单的盐包就可以获得饱满的盐水效果。
那么多汁呢？ 出于同样的原因，盐渍工程 - 渗透 - 所以也是预盐渍。 在这种情况下，一口盐腌的火鸡拥有自己的天然果汁，从而产生一种潮湿，美味的鸟。
如何干盐水或预盐土耳其
为了获得与盐水类似的效果，需要进行预盐化，就像盐水预先一样。 这只鸟很大，需要将盐从外面一直通过所有的细胞。 对于最美味的火鸡，请考虑在星期天腌制这只鸟，以便在周四举行感恩节盛宴。 通过这种方式，它可以使鸟类在细胞中工作4-5天。
- 尽可能覆盖火鸡皮和皮下，每磅肉用约1/2茶匙细海盐。 它看起来很多。 别担心：大部分会掉下来或烧掉。
- 尽可能使用鸟类腔内盐的1/4左右，其余部分覆盖整个火鸡，尽可能在乳房和大腿的皮肤下工作。
- 将火鸡放入一个大碗或烤盘中，盖上盖子，冷却至少一夜，最多四天。 烹饪前至少12小时至24小时，揭开，拍干，并揭开以帮助皮肤干燥。 这将有助于确保鸟在煮熟时呈现脆皮褐色皮肤。
按照您的看法烤火鸡。 一种行之有效的方法是用约1/4杯室温黄油揉搓鸡蛋，将培根或培根放在乳房上，在锅中倒入一杯干白葡萄酒，然后在约400°F 。 30分钟后，将烤箱的温度降至350°F，每半小时一次，或者当它发生的时候，用平底锅果汁和1/4杯葡萄酒进行烤烤，直到腿部摇晃，一切都煮熟，变成褐色和可爱的。 然后拿出来，用铝箔覆盖，让它坐下来，而你通常在大约45分钟左右完成剩下的盘子。 然后雕刻它，服务它，并等待有人为主厨敬酒。