什么是Liebstoeckel?

与胡萝卜,莳萝和香菜有关,在许多欧洲和地中海菜肴中使用了野豌豆( Levisticum officinale )的叶子,根和种子。

在德国,它被称为Liebstöckel或Maggikraut 。 它的起源不明,尽管它可能是近东和南欧的原产地。 它喜欢温暖的天气,但在四月至秋季采摘的家庭花园中生长得很好。

商业上,lovage主要种植于图林根和德国南部。

叶子看起来像扁平的欧芹,种子看起来像香菜或小茴香籽。 它们可以用在鱼和肉类菜肴中,切成沙拉,在汤中煮熟并搅拌成Kraeuterquark ,而种子有时会在炖菜,烤肉,甚至面包和一些奶酪中找到。 年轻的茎和叶可以作为蔬菜蒸。

它的味道和气味与芹菜非常相似,但稍微更锐利,更苦。

Lovage被称为Maggikraut,因为调味酱Maggi Wuerze强烈地感受到了lovage的味道。 Lovage是Maggi沙拉洒的一种成分,但它并未列在液体调味瓶上。 也许Liebstöckel隐藏在成分列表中的“口味”一词背后。

使用新鲜的Liebstöckel叶作为大麦汤扁豆汤的配菜,或者在制作土豆汤Kurbissuppe (冬南瓜汤)时用蔬菜烹饪。

或者在烘焙前将干草药混合物撒在意式 薄饼或“ Fladenbrot ”上,其中包括以下任何一种: 罗勒,罗勒,牛至,百里香, 荷兰芹马郁兰

发音: leep - shtuck - el

又名: derLiebstöckel,Lebensstock,Leberstock,Maggikraut

替代拼写: Liebstoeckel