盐在英国烹饪
在罗马征服时，英国人在柴郡和渥斯特夏郡在海岸和内陆咸水泉建立了许多制盐场。 盐对罗马军队来说是一种至关重要的商品，因此通过建立军事盐场来满足需求。 罗马士兵部分用盐收入。 事实上，士兵这个词来自“ sal dare ”，意思是给盐。 它来自与薪水一词相同的拉丁语来源：“ salarium” 。
盐的历史
古代人从吃动物肉中得到了盐。 当他转向农业并且他的饮食改变时，他发现盐 - 可能以海水的形式 - 给他的蔬菜也带来了咸味。
到18和19世纪，许多小型制盐公司正在英格兰米德威奇和北柴郡工作。 在今天更复杂的盐生产方法之前，柴郡盐业生产了两个等级的盐：优良和普通盐。
然后，到了19世纪，化学家们发现了使用盐来制造各种新化学品的方法。 今天，制造商声称有超过14,000种盐的用途。 大多数人可能认为它只是在许多餐桌上的盐罐中发现的白色粒状调味料。 盐就是这样，但它也更多。 这是人类，动物甚至许多植物饮食中的重要元素。 几千年来，人们已经知道盐有助于保存食物，治疗皮肤甚至治愈创伤。
英国的主要盐生产国
今天英国有三家主要的烹饪盐生产商：
- 马尔东海盐因其结晶，味道鲜美的薄片而闻名世界各地的厨师。
- 来自威尔士的Halen Mon是由仅从Anglesey带来的海水制成的。 它不被进口的海盐或岩盐掺杂。
- 康沃尔海盐是盐块上的最新小孩，由康沃尔海岸周围的大西洋直接制成。
英国食品中使用的盐类
- 通过蒸发海水产生粗晶海盐 。 它非常适合用于盐磨或烹饪。
- 细晶海盐是通过蒸发海水而制成的。 添加防结块剂以防止其干燥。 作为食盐和烹饪很受欢迎。
- 马尔东海盐被认为是最好的海盐。 来自埃塞克斯郡马尔东的片状结晶具有浓郁的风味，所以如果你想减少盐的摄入量，这种盐是最理想的 - 少量盐就可以达到同样的口感。
- Fleur de sel或“盐花”是一种潮湿的盐。 它是从盐锅手工收获的。 Fleur de sel拥有来自其所含天然微量元素的美妙花束。 着名品牌包括来自法国的Sel de Guerande 。
- 岩盐来自数千年前由于内陆湖泊和海洋逐渐枯竭而形成的地下矿床。 岩盐晶体大而坚硬，使其成为盐磨的理想选择。
- 已添加防结块剂以防止其堵塞。 这是盐窖中使用的经典盐，并添加到食谱中。 今天许多盐被漂白以将它们的黄色变成白色。 如果你想避免吃被混淆的盐，传统的海盐是最好的。
专家盐
- 有时被称为“高级盐”，专业盐不仅增加了颜色和多样性，而且味道也更强烈，因此减少盐需要达到相同的口味。 许多专业品种的盐可供选择，如马尔登海盐，但您也可以通过在盐磨中添加您选择的香料或种子来制作自己的五香盐。
- 在夏威夷几个世纪以来，来自考艾岛的Alaea Red Salt被誉为拥有许多治疗和恢复能力。 来自流入大海的火山粘土，与其他许多海盐相比，这种海盐味道更加醇厚。
- Steenbergs传统海盐是从葡萄牙南部的阿尔加维手工采收的。 它是未加工和未精制的，它捕捉海洋及其丰富矿物质的微妙口味。
- 黑盐，也被称为岩盐或卡拉纳马克，在印度中部开采。 这种细粉碎的粉红色盐含有丰富的矿物质。 它有一种烟熏味道浓郁的味道，可以增加食物的味道。 这是建议高血压和低盐饮食者，因为它不会增加血液中的钠含量。
- 喜马拉雅水晶盐质朴自然，可用最干净的盐。 据报道，它具有显着的治疗特性。 它在岩石晶体中具有最完美的几何结构，这是在地球表面压缩数百万年后的结果。
- 调味盐是一些最古老的调味料混合物。 芹菜盐是其中的经典之作，将海盐与独特的芹菜新鲜风味相结合。 芹菜盐的经典用途包括血腥或圣母玛利亚鸡尾酒。 其他吸引人的口味是小茴香，香菜，或各种草药和香料。
盐对我们不好吗？
几乎所有东西都不好过，盐也是。 但盐对我们的健康至关重要。 我们每个人身上都有大约250克的盐，盐很难让我们活着。 盐中的钠是一种有助于保持血液细胞内液体平衡的电解质。 它还在大脑，神经和肌肉之间发送电脉冲。 作为人类已知的最古老的防腐剂，盐在保护我们免受食物中毒方面也起着至关重要的作用。
如果你是一个正常的，健康的人，你可能不需要减少你的盐摄入量，但是在医疗监督下的低盐饮食对于已经患有高血压的人可能是明智的。 健康指南建议成年人每天食用不超过6克的盐，大约一茶匙。
没有人会将6克盐直接放在他们的食物上，但它是隐藏的盐，可以减少摄入量。 我们吃的食盐有75％来自加工食品，如早餐麦片，汤，酱汁，即食食品和饼干。 因此，在你假设你没有吃太多的盐之前，先看看你正在购买的准备好的食物的盐含量，然后再加上你在家中如何使用盐。 一些含盐量高的食物实际上并不咸味，因为它们中含有大量的糖，因此检查包装中的盐分可以准确地了解您的饮食量。