这种简单的鸡砂锅是用黑豆，玉米，莎莎和奶酪制成的。 使用切达干酪或墨西哥混合奶酪作为鸡肉的配料，或尝试使用炸玉米饼调味的奶酪。
使用您最喜爱的番茄沙司或尝试番茄莎莎和莎莎佛得角的组合。 这是一个快速和简单的鸡烤; 为米饭提供丰盛而简单的日常家庭餐。
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你需要什么
- 4无骨鸡胸肉半
- 盐和胡椒或辛辣调味料混合
- 1罐（16盎司）黑豆，沥干和冲洗
- 1罐（12至15盎司）全粒玉米，沥干
- 2杯矮胖莎莎，分开
- 1可以（4盎司）切碎温和的绿色辣椒，可选
- 1/4杯切碎的新鲜香菜，分开
- 1 1/2杯（6盎司）碎墨西哥奶酪混合物或切达干酪和科尔比奶酪的混合物
如何做到这一点
将烤箱加热至350°F。用2夸脱砂锅轻轻涂抹油脂或用不粘烹饪喷雾器喷涂。
撒上盐和胡椒或辣鸡肉调味混合鸡肉。
将排水豆，玉米，1杯莎莎，绿辣椒和一半香菜混合。 将混合物放入准备好的烤盘中。 把鸡放在豆和玉米混合物上，然后把剩下的莎莎撒在鸡肉上。
撒上剩余的香菜和奶酪均匀的顶部。
用铜箔覆盖并烤30分钟。 取下箔片并继续烘烤10分钟，或直到鸡肉变软并且汁液澄清。 必须将家禽烹饪至少165°F。如果有疑问，请使用可靠的食物温度计。