这种蔬菜炒菜的味道很赞，你会忘记它的惊人的健康益处。 使用一个好的炒油炸酱是创造一个伟大的蔬菜炒菜的关键之一; 另一种是在炒本身 - 知道何时添加什么成分。 同时，这个食谱是相当宽容 - 你可以添加自己的蔬菜选择，这取决于你手头上的东西。 豆腐打顶很好吃，但可选。 如果你只是想要蔬菜，你仍然会得到这个食谱的极好的炒菜。
你需要什么
- 12盎司中等硬度豆腐（约2 1/2杯立方）
- 3到4瓣大蒜，切碎
- 1汤匙切碎的紫色或白色洋葱
- 1个中等胡萝卜，切片
- 1根芹菜，切片厚厚
- 1 1/2至2杯西兰花小花
- 6至7
- 香菇 ，切片
- 1 1/2到2杯宝宝
- 白菜或普通切碎的青菜
- 1个红色甜椒，切片
- 6汤匙植物油
- 1/3杯
- 蔬菜汤
- 3/4杯
- 白面粉
- 4汤匙酱油
- 4汤匙
- 海鲜酱 （在大多数超市的亚洲部分提供）
- 2汤匙
- 甜辣椒酱
- 1茶匙米醋或普通白醋
- 1汤匙雪利酒或烹饪雪利酒
- 2汤匙红糖
如何做到这一点
- 在一个小混合碗里，搅拌豆腐腌料（3汤匙海鲜酱和1汤匙红糖），直到糖溶解。 将豆腐切成1至1 1/2英寸的立方体或长方形，加入调味汁中，轻轻转动至饱和状态。 放在冰箱里。
- 将油炸酱料成分（酱油，1汤匙海鲜酱，甜辣椒酱，米醋，雪利酒，1汤匙红糖）放在一个杯子里，放在一边。 把所有的蔬菜切碎，保持分开，以便在不同的时间添加它们。 搁置。
- 将面粉分布在一个大餐盘上。 从冰箱中取出豆腐，轻轻转动面粉中的每一块。 让豆腐仍然坐在面粉里。
- 用高温加热一个小到中等大小的煎锅。 加5至6汤匙油。 当油热时，加入面粉豆腐块。 炒1分钟，然后再转豆腐1分钟，或直到两面呈中褐色。 从油中取出豆腐，放在纸巾上沥干。 将热量降至中低，继续煎炸，直到所有的豆腐都煮熟。 在一个温暖的烤箱里预备油炸豆腐 。
- 用大火加热炒锅或大平底锅 。 加入1汤匙油并旋转四周，然后加入洋葱和大蒜。 炒1分钟。 加入胡萝卜和芹菜加2汤匙蔬菜汤，并翻炒2分钟。
- 加西兰花加2汤匙股票。 炒1分钟，然后加2汤匙炒油炸酱。 再搅拌1分钟，然后加入蘑菇和所有剩余的原料。 炒1分钟。
- 加入白菜 （或卷心菜），红辣椒和所有剩余的搅拌油炸酱，将所有食材搅拌均匀，直至蔬菜变得光亮并煮熟，但仍保留一些脆性（1 1/2至2分钟）。 从热和味觉测试中取出。 如果你的口味太咸或太甜，加入少许青柠或柠檬汁，如果不够咸，可加入更多的酱油。 一些鲜切辣椒或辣椒片可以添加更多的香料。
- 为了服务，将蔬菜转移到盘子或单个盘子或碗上。 将锅倒入剩余的酱汁中，然后用温豆腐顶上。 配泰国茉莉花米饭 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 685 |
| 总脂肪 | 34克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 19克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,780毫克 |
| 碳水化合物 | 78克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 27克 |