泰式食谱来自泰国餐馆。 你们中的许多人正在发现罗望子酱 - 一种传统的泰式酱料 - 很难找到，你猜怎么着？ 原来垫泰国是没有罗望子（它没有成为标准配方的一部分，直到很晚），因此这个配方用柠檬汁而不是罗望子。 这种简单的调换使得泰式沙司很容易放在一起，而且比瓶装或包装的泰式沙司更好，它们永远不会给你新鲜的口感。 从我们的厨房到您的，享受！
你需要什么
- 8盎司。 垫泰国米粉，或足够2人
- 12-15个中小型生虾（去壳）
- 1汤匙。 酱油（使用无麦子的无麸质饮食）
- 3-4瓣蒜（切碎）
- 1茶匙。 姜末
- 1个鸡蛋
- 2-3杯豆芽
- 2-3个葱（切片）
- 少数新鲜的香菜/香菜
- 1/3杯干烤无盐花生（切碎）
- 2-3汤匙。 植物油
- PAD THAI SAUCE ：
- 三分之一强的鸡肉库存
- 3汤匙。 尖酸刻薄
- 1汤匙。 青柠汁
- 4汤匙。 红糖
- 2汤匙。
- 鱼露
- 1汤匙。 酱油（使用无麦子的无麸质饮食）
- 1/4至1/2茶匙。 辣椒，去品尝
如何做到这一点
- 把一大壶水烧开。 在面条中扣篮并煮沸，直到它们变软，但仍然坚硬并且有点“脆”的味道。 用冷水彻底冲洗面条并放在一边。 提示：在这个阶段，面条必须煮熟，以便在煎炸后获得粘性耐嚼的质地。
- 把虾放入1汤匙。 酱油并放在一边。 对于垫泰国酱，结合成分在一个杯子，从3汤匙开始。 根据需要增加到4。 品尝甜味和酸味之间的平衡。 搁置。
- 用中火加热炒锅或大煎锅。 加2汤匙。 油和漩涡，然后加入大蒜和姜。 炒1分钟，加入虾。 炒2分钟，或直到虾是粉红色和丰满的。 把原料推到一边，再在锅里淋上一点油。 将鸡蛋打碎并迅速搅拌（30秒）。
- 添加面条和小雨泰国酱1/3的毛毛雨。 使用轻柔的旋转动作，将所有东西搅拌在一起。 每30秒钟增加一次酱汁至1分钟，直至酱汁用完，面条变得粘稠且耐嚼的品尝（' 人的味道' - 5至8分钟）。
- 关掉热量。 将豆芽和大葱折叠（注意：如果需要，可以将豆芽和坚果放在面条旁边）。 味觉测试，如果不够美味，则加入更多鱼酱。 如果太咸或甜，加入石灰很好的挤压。 在上面撒上坚果和香菜。 泰式辣椒酱可以放在旁边供那些喜欢辣的人品尝。 请享用！
小贴士：制作超过8盎司时。 面条，双垫泰式酱。 避免超过12盎司。 只是因为很难将面条翻过来并且均匀烹饪而不会过度煮熟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 821 |
| 总脂肪 | 38克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 22克 |
| 胆固醇 | 132毫克 |
| 钠 | 2,634毫克 |
| 碳水化合物 | 101克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 31克 |