甜酸虾是我们家的最爱,再加上它很容易制作,因为您不必先将面包和虾先炒,相信我,味道非常好,您不会错过面包屑一点(加上它自然是低脂!)。
除了使用鱼酱和更多香料之外,泰国的酸甜菜肴与中国的同类食物几乎相同,这两者都增加了口味的更深层次。 大多数餐厅都为甜味和酸味菜肴着色,以获得深红色调,但我发现它和辣椒粉一样 ,既有香料也有着色(它比橘红色更红,这对我来说很好)。 希望你喜欢这个食谱,就像我的家人一样!
你需要什么
- 12至18只中型虾(2-3杯,去壳)
- 3瓣大蒜(切碎)
- 4汤匙。 洋葱(切碎)
- 1个甜椒(红色,切片)
- 1至1 1/2杯雪豆(OR婴儿白菜)
- 1根芹菜(切成薄片)
- 1汤匙。 酱油
- 2汤匙。 食用油
- 1 1/2汤匙。 玉米淀粉
- 1/4杯水
- 可选:芝麻
- 甜酸酱:
- 2罐/ 28盎司/ 348毫升。 菠萝罐头(果汁包装)
- 半杯醋(白色或红葡萄酒醋)
- 3/4杯糖(白色)
- 2汤匙。
- 鱼露
- 1/8至1/2茶匙。 辣椒(品尝)
- 1汤匙。 柠檬汁(或酸橙汁)
- 1汤匙。 番茄酱
如何做到这一点
- 将一罐菠萝块(果汁)倒入一个中等大小的锅中。
- 将另一罐的果汁倒入锅中,挤出果汁中的所有果汁(可以将它保存为食用或其他菜肴)。
- 加入醋,糖, 鱼酱 ,卡宴,柠檬或酸橙汁和番茄酱。
- 煮沸,然后减少热量到中等或直到你得到一个很好的强煨。 炖12-15分钟,发现,或直到酱减少三分之一。 起锅备用。
- 放置一个大煎锅或炒锅在中高热量。 淋上油,加入大蒜和洋葱。 搅拌30秒,然后加入蔬菜。 炒2-3分钟,加入1-2汤匙。 你炒的糖醋酱,足以保持食材的滋味。
- 加虾和酱油,继续搅拌,直到虾在外面变成粉红色(1分钟)。
- 添加剩余的酱汁。 搅拌并慢慢煨1分钟,然后降温至中低。
- 在一个杯子里,用叉子将玉米淀粉搅入水中直至溶解。 将其加入炒菜中,缓慢搅拌。 当您的炒菜足够厚时(约1分钟),从热源中取出。
- 做一个味觉测试,寻找酸甜平衡,加上一些辛辣和咸味的味道。 如果太酸,加入更多的糖; 如果太甜或太咸,加入更多的柠檬/酸橙汁。 更多卡宴可以添加更多的香料。 如果您想要更深的颜色,请添加几滴红色食用色素(可选)。 如果需要,顶部配烤芝麻种子,然后与泰国米饭一起享用!
芝麻种子和如何敬酒:芝麻种子有不同种类,但我们通常只能在普通超市看到白色种子。 在亚洲/中国的食品商店里可以找到黑芝麻,对你来说比白葡萄品种更好。 任何颜色的芝麻种子烤面包的最简单方法是放一汤匙。 或两个芝麻种子放在干锅中,用中火加热。 不断搅拌,直到种子烘烤(浅金黄色)。
其他蔬菜可以添加:青椒,蘑菇, 大白菜 或普通白菜,玉米。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 453 |
总脂肪 | 8克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 14毫克 |
钠 | 1,055毫克 |
碳水化合物 | 92克 |
膳食纤维 | 8克 |
蛋白 | 9克 |