为什么鸡肉在世界各地的犹太人餐桌上如此受欢迎 ？ 也许这是它被广泛驯化的少数几种犹太鸟类之一 。 也许从历史上看，鸡肉比牛肉，羊肉或绵羊更容易获得，价格也更便宜。 也许人们只是觉得它们好吃。 无论是什么原因，一个共同的线索 - 也许是这些菜肴成为标志性的主要因素 - 是许多人被保留给安息日和节假日，这两者都提升了他们的地位，并将他们变成传统的社区发展的夹具。
08年1月
鸡玛索球汤Melanie Acevedo / Photolibrary / Getty Images 鸡汤具有近乎普遍的吸引力; 世界各地的文化中发现了金黄仙丹的食谱。 但是，如果有一个主要交叉认可的版本， 鸡肉麦片球汤 ，又名“犹太青霉素”，是一个顶级竞争者。 阿什肯纳兹经典被引用为标志性犹太食品的缩影（虽然作为散居美食，犹太饮食文化显着更广泛）。 但也有趣的是，将这种汤分开的基于马佐餐的饺子在杂货架上制作了一年一度的固定假日配料。
08年2月
烤鸡信贷：Joanne Schmaltz / Getty Images 整个烤鸡是无数星期五晚上安息日晚餐桌上的夹具，但为什么？ 一个重要的因素是，从历史上看，获得肉类对许多人来说是奢侈品，因此通常被保留给安息日。 传统主义者可能每周都以同样的方式制作，但烤鸡的美妙之处在于，一旦掌握了基本技巧，就很容易适应。 采取简单的方法，就像这个简单的烤鸡一样 ; 用季节性蔬菜包围你的小鸟，或用柑橘和香料等芳香剂冲调味道，就像这款波斯风味的食谱 。
08年3月
以色列鸡肉炸肉排Miri Rotkovitz 传统上用小牛肉制成的德国传统肉排，在以色列非常受欢迎，德国的移民们通过鸡肉，蔬菜肉饼甚至豆腐调制出了配方。 但面包屑，炸鸡 炸肉排也许是最具代表性的版本，尽管烤箱炸肉排也很常见。
08年04月04日
摩洛哥鸡用柠檬和橄榄Cultura RM Exclusive / Brett Stevens / Getty 摩洛哥犹太安息日餐桌上的主食，带有柠檬和橄榄的鸡肉是一道美妙的芳香菜肴。 虽然传统上用tagine烹饪，食品历史学家和作家Tori Avey提供炉灶说明，以及制作标志性菜肴的大量有用技巧。 将它放在蒸过的蒸粗麦粉上，将蒸好所有可口的沙司。
喜欢烘焙版本？ 试试这个配方 ; 如果你找不到犹太认证的保存柠檬， 你可以自己制作 。 请记住，大约需要一个月才可以使用，所以请提前计划！
08年05月05日
PlovMiri Rotkovitz 乌兹别克斯坦的国菜Plov也是中亚布哈拉犹太人的招牌菜。 通常在木材燃烧烤箱中慢慢烹饪，作为招待，假期和包括婚礼在内的特殊生活事件的象征，客人可以享用它。 在plov上有很多变种，但是Bukharan版本避开了牛奶成分和非犹太肉类而偏爱油和羊肉，牛肉或鸡肉。 虽然这个简单的鸡版本很容易在周末进行制作，但分层盘的特殊场合可以变得相当复杂。
08年06月
Gondi库存工作室/盖蒂图片社 伊朗犹太人和穆斯林的美食非常相似。 但是，由地鸡和鹰嘴豆面粉制成的贡迪（有时拼为gundi）饺子是犹太人对波斯美食的独特贡献。 用豆蔻和姜黄调味，gondi经常用鸡肉汤配上limoo omani或干酸橙调味，这使汤汁具有独特的辛辣味。 作为开胃菜，它们也可以作为无菌肉汤供应。 像列表中的许多其他菜肴一样，它们是安息日餐桌上的一个装置。
08年7月
Doro Wat弗雷达Muyambo 埃塞俄比亚的国菜Doro Wat也是传统的以色列犹太人的安息日菜。 慢煮熟的鸡肉炖菜配有大量的洋葱，香料和整个蛋壳，可以在炖菜中烹饪。 如果你给这个Doro Wat食谱一个去，如果你想保持犹太洁食，选择油。
但值得注意的是，由于埃塞俄比亚犹太人社区既古老又孤立，Talmudic时代禁止混合奶制品和鸡肉的行为在历史上并未被观察到，并且使用硝化基布贝（一种五香澄清的黄油）不会被禁止进入那个社区。
08年08月
TabitDaniel Lailah 对于伊拉克犹太人来说，Tabit--一种慢煮熟的鸡肉，米饭，西红柿，加上巴哈拉和干薄荷的调味品 - 是Shabbat的必备食品 。 传统上它是一夜之间煮熟的，就像以色列美食作家Janna Gur采用这种食谱。 如果你想尝试这道菜，但没有时间或倾向于一个长时间，缓慢的过夜烘烤，这个捷径Tebit配方大约在一个小时内聚集在一起。