Doro wat是来自埃塞俄比亚的洋葱鸡炖肉。 在邻近的厄立特里亚的提格里亚语中也称为tsebhi dorho。 如果你走进世界各地的任何一家埃塞俄比亚或厄立特里亚餐厅，你肯定会得到这道令人难以置信的美味佳肴。 Doro wat经常与其他wats和沙拉一起服务于injera。 在复活节之前的四旬期内，经常食用不同类型的扁豆 ，鹰嘴豆和蔬菜，如mesir或shiro wat。
烹饪过程似乎相当艰巨，因为在任何笏中烹饪基础配料需要花费大量的时间; 洋葱。 不要被烹调洋葱的一整小时的过程推迟，因为这将提供你正在寻找的真实味道。 一个简单的版本可以通过使用红洋葱，切碎，轻轻烹饪的时间更短。 或者，在前一天晚上尝试在烤箱中预烤洋葱，以便在准备好时可以快速烹制酱汁。 这在几天内分解了这个过程; 预焙洋葱的步骤使得整个过程毫不费力。
你会注意到互联网上发布的一些食谱用于鸡肉的使用。 通常在使用较少量的洋葱时需要这样，因此需要更多的液体。 在使用了大量洋葱的食谱中，由于有足够的覆盖层，所以不需要额外的液体。 鸡块会以低热烹饪，导致自己的液体“冒汗” 。 当然，你会在你的厨房做饭，以适应你的时间和精力。 如果通过您的判断，配方可以使用更多的水分，根据需要添加一点水分。
你需要什么
- 1个小柠檬汁
- 2磅（800克）鸡腿和鼓槌
- 6汤匙植物油或niter kibbeh（芳香黄油）
- 6茶匙berbere香料混合或更少，取决于你可以采取什么样的热量
- 6个大红洋葱
- 2到3个蒜瓣
- 1英寸鲜姜
- 根据需要加盐
- 11盎司（450mls）水或鸡汤，根据需要添加
- 1汤匙ga mas masala
- 6个鸡蛋
如何做到这一点
- 将柠檬汁中的鸡肉腌制。 同时，用手将洋葱，大蒜和生姜切碎，或者在食品加工机或手持切碎机中混合成糊状。 为了以最真实的形式制作doro笏，将洋葱放入厚底锅中，轻轻煮一小时，直到洋葱已经煮熟并且变成甜糊。
- 加入niter kibbeh或植物油。 橄榄油通常不被使用，因为这具有强烈的味道，可能从doro wat中使用的真正香料中消失。 加入berbere香料，然后加入生姜和大蒜，煎至香。 取决于盘子需要多少热量，可以添加更多的berbere香料。
- 将鸡块放入锅中。 在低热下炖40分钟，直到鸡肉熟。 在一半的时候，将嘎玛玛萨拉撒在笏上。 您可能需要根据需要补充少许水，并偶尔搅拌以避免粘在锅底上。 当它慢慢沸腾时，煮鸡蛋。
- 熬40分钟后，将煮沸的带壳蛋加入笏。 在injera之上服务doro wat，以传统方式享受它。 或者，这可以享用印度大饼。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 630 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 335毫克 |
| 钠 | 358毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 50克 |