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如何制作Injera（埃塞俄比亚酸面包小面包）
Flickr CC 2.0 Injera是东非主食，通常由teff面粉制成，是埃塞俄比亚和厄立特里亚的国菜。 它是一种发酵的，通常是酵母上升的酵母面饼，它通常用作扁平煎饼，上面有各种炖肉和咖喱肉类和蔬菜，也称为扫管笏。 它通常比绉布更厚，但比薄煎饼更薄。 这种海绵酸面包可口，配有辛辣蔬菜，扁豆和蘑菇菜。 还有鹰嘴豆和红薯笏。 Injera是通过三到四天的流程完成的。 在这里，我们细分完美的injera白天的步骤。 使用我们的Injera Recipe按照这些分步说明进行操作。
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第一天：如何结合小麦和泰夫面粉
Quiet Noise Creative /摄影师之选RF / Getty Images 虽然传统的Injera使用Teff面粉并且无麸质，但我们的配方使用小麦和Teff面粉的混合物。 以下是如何混合两者：在混合碗中，将面粉和盐混合。 加入温水，搅拌即可。 用纸巾宽松地盖住，让混合物静置过夜。 为了保持适当的发酵，混合物理想的温度暴露在59和73°F之间。 超过95F的任何东西都会破坏发酵过程。
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第二天：搅拌面粉混合物
通过Ashley Skabar 早上用木勺轻轻搅拌混合物（表面应已形成气泡，发酵水应上升至顶部），再次覆盖并在室温下静置过夜。 在这个过程中，你是否应该每天都要鼓动你的injera有不同的思维方式。 搅动意味着确保一致性并避免混合物中的肿块。 不要过度搅拌混合物。
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第三天：重复
通过Ashley Skabar 早上，再次轻轻搅拌混合物，盖上盖子，让混合物再次放置过夜。 如有必要，重复这一天。 当你的injera准备就绪时，它会闻起来很酸，而且很有气泡。 这通常需要3至4天。
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第四天：烹饪Injera
通过Ashley Skabar 搅拌混合物直至混合。 用中等高温加热一个大小的轻油煎锅。 将大约1/3杯的面糊加入锅中，在锅上形成一层薄薄的面糊。 煮至大饼整个表面形成气泡为止（不要翻转，只能像绉一样煮一面），然后使用金属刮刀取出印痕并转印到盘子上。 重复直至使用面糊，根据需要向煎锅中加入油。
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如何服务Injera
通过Ashley Skabar 在顶部用蔬菜， 扁豆或您选择的肉类服务injera。 与injera吃最受欢迎的食物之一是Doro笏，这是一个辣鸡炖。 用你的手把肉片切碎，把肉和蔬菜舀起来，或者把它浸入炖肉里。 埃塞俄比亚的食物充满了风味，香料和草药，而injera的酸味对伴随它的咖喱和炖菜的味道非常赞赏。