Injera是埃塞俄比亚和厄立特里亚烹饪中使用的一种酸性面包，比绉纱更厚，但比煎饼更薄，口感令人愉快。 在埃塞俄比亚和厄立特里亚的美食中，蔬菜，扁豆或肉类菜肴在injera的顶部供应，食物用手食用，用injera舀食物。
虽然传统的injera使用所有的teff面粉 ，但美国大部分Injera食谱都使用了teff和小麦粉，这可能是我喜欢这种配方的结果，这种方法使用通用面粉和通用面粉。
你需要什么
- 2杯teff面粉
- 2杯通用面粉
- 半茶匙盐
- 5杯温水
如何做到这一点
1.在一个大的搅拌碗中，将面粉和盐混合直至混合均匀。 加水搅拌至混合。 用纸巾松松地盖上盖子，不受干扰地过夜。
2.早上用木勺轻轻搅拌混合物（表面应已形成气泡，发酵水应上升至顶部），再次覆盖并在室温下静置过夜。
重复这个循环。 3-4天后，你的injera应该闻起来酸，而且很有气泡，这意味着它已经准备好了！
3.搅拌混合物直至混合。 用中等高温加热一个大小的轻油煎锅。 将大约1/3杯的面糊加入锅中，在锅上形成一层薄薄的面糊。 煮至大饼整个表面形成气泡为止（不要翻转，只能像绉一样煮一面），然后使用金属刮刀取出印痕并转印到盘子上。 重复，直到使用所有面糊，必要时向煎锅中加油。 配上辛辣的蔬菜，扁豆或您选择的肉类菜肴。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 135 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 474毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |