库里是这样一个英国人的最爱，你会认为我们发明了它，但我们没有。 英国人喜爱的咖喱主要来自印度。
羊肉和甜菜咖喱（Do Peeaza Chukandar）是一种非常不寻常的咖喱，主要出现在印度东部和中部的穆斯林家中。 甜菜根的使用赋予了可爱的色彩和丰富的泥土味道。 这对于冬季的夜晚来说特别好， 那里有Naan Bread或Layrat Parathas。
你需要什么
- 14盎司/ 400克生甜菜
- 1磅/ 10盎司/ 750克羊排，切成1 1/2英寸/ 4厘米的立方体
- 5汤匙酥油
- 1茶匙丁香
- 4个黑豆蔻豆荚
- 3个洋葱（切成薄片）
- 2茶匙红辣椒片
- 2杯/ 500毫升水
- 1茶匙garam masala
- 1个红洋葱，切成圆形
- 新鲜香菜4枝
- 1/2柠檬汁
- 对于腌料：
- 2/3杯/ 150克纯酸奶
- 1汤匙盐
- 1 1/2汤匙红辣椒粉
- 1汤匙地面香菜
- 1汤匙生姜
- 1汤匙蒜酱
如何做到这一点
- 把甜菜根放在一个大锅里，盖上大量的水并煮沸。 减少热量，覆盖并煨约1小时，直到甜菜根变软，大部分水分蒸发。 剥皮，然后将一半的甜菜根蘸到食品加工机中的光滑糊状物上，并将其余的切成2.5厘米（1英寸）的立方体。 搁置。
- 混合腌料的所有材料，加入肉并放置20分钟。
- 在一个沉重的锅里加热4汤匙酥油，加入丁香和黑豆蔻豆荚，搅拌30秒。 加入切好的洋葱，煎至金黄色。 然后加入腌制的肉，并在高温下煮10分钟，不断搅拌。 加入辣椒片并煮2分钟。 倒入水中，减少热量，炖30-35分钟。 当肉几乎煮熟并且剩下的液体很少时，将添加的甜菜和切丁的甜菜根再煮5分钟或直到肉嫩。 搅拌在玛拉玛拉火锅中，并在低温下再煨5分钟。
- 同时，用煎锅加热剩余的酥油，加入洋葱圈并短时间炒一分钟左右。 从热气中取出，用芫spr枝和洋葱圈装饰，然后加入柠檬汁。
库克的注意事项：在煮甜菜根时加入两汤匙醋可以给菜肴带来不错的效果。
该配方得到了来自Absolute Press出版的他的书Curry Classic and Contemporary的Vivek Sing的许可。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 757 |
| 总脂肪 | 41克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 206毫克 |
| 钠 | 2,313毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 59克 |