几乎所有的世界美食都有某种肉丸菜肴，而kofta则是中东版本。 最基本的是牛肉，洋葱，香草和香料的混合物。 肉成形为球或更常见的雪茄形状，并烘烤或烤制。
在整个中东以及欧洲和印度的部分地区可以找到术语“kofta”和配方的变体。 中东版本通常用羊肉，牛肉甚至鸡肉制成。 在地中海地区，可能会使用猪肉，而印度则可以选择素食。
Kofta kabob指的是在烤箱或烤架上烤串肉。 它通常在米饭上串起来，尽管有时你会看到留下的串用于展示。 但kofta，在非烤肉形式，可以用酱汁烹饪，通常是印度美食中的辣咖喱。
串烧版本往往会在晚餐时供应，但通常烤肉被认为是快餐，并在皮塔饼或大饼里供应快餐，便携式餐。
与大多数肉丸不同，kofta食谱需要额外磨碎的牛肉。 请您的屠夫或肉类部门通过研磨机一两次额外运行牛肉。 它在配方上有所不同 - 肉质光滑，质地柔软。 如果您购买预包装的碎牛肉，屠夫不能再做一次研磨，请尝试在食物处理器中多次脉冲，以达到同样的效果。
虽然基本的kofta配方很简单，但有很多变化。 不同的草药和香料，当然还有米饭，小麦片或蔬菜加入肉中。
你需要什么
- 3磅碎牛肉（如果可能的话，磨碎的地面非常好）
- 1大洋葱，去皮和切块
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹
- 盐，味道
- 黑胡椒，味道
如何做到这一点
切碎洋葱和香菜。 省时提示：使用食物处理器。
将碎牛肉加入一个大碗中，在洋葱和香菜中搅拌。
用盐和胡椒调味。
将牛肉混合物制成小球，并将四或五个球放在金属串上。 将肉变成串烧的雪茄形状。 请注意，如果您使用木扦，请务必先将其浸泡在水中30分钟以避免它们燃烧。
将烤箱预热至350度，烤45分钟。 或者如果烧烤，烤20-25分钟或直到完成。 放在一张白米饭上。
服务建议：
Kofta经常供应大饼（不含肉串）或皮塔面包 。 在热狗面包上看到它也很常见。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 262 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 127毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 33克 |