我们中的大多数人可能不习惯早餐时想像豆类这样的成分。 在我们的早餐菜单上,用蒜和香料制作的菜肴更少见。 但在埃及,蚕豆已成为古代流行的早餐盘(称为ful medames)。 它通常配有一个煎鸡蛋和皮塔饼面包 ,这对舀蚕豆非常有用。
蚕豆通常也被称为蚕豆(fava这个词实际上意味着意大利的蚕豆),它们在中东地区栽培了8000年,然后才传播到欧洲。 在最早的人类文明遗址和埃及墓葬中发现了它们的证据。
尽管蚕豆的肾脏形状看起来很像利马豆(奶油豆),但它们在煮熟后仍然坚实,而且味道更浓。 他们也有两块皮必须去皮。 你可以打开外部豆荚,并像豆豆一样去除豆子。 但是,这些豆子需要快速蒸汽或煮沸以软化内膜,因此它也可以被剥离。
除了它在埃及的流行之外,在沙特阿拉伯,黎巴嫩,也门,叙利亚,以色列和约旦等少数其他国家也频繁发现富媒体。 每个国家和地区的菜可能略有不同。 例如,在叙利亚美食中,豆类会在大桶中过夜烹饪,然后加入橄榄油和大量的芝麻酱和红辣椒酱。 埃塞俄比亚人可能会吃与injera(煎饼般的面包),而不是皮塔饼。
这个配方要求干蚕豆,因为那些可能是最常见的。 但是如果你在你附近有美食产品市场,他们可能会有新鲜的蚕豆。 简单地从豆荚中取出豆子,在沸水中煮几分钟,沥干皮肤。
你需要什么
- 1 1/2磅干燥
- 蚕豆或蚕豆
- 2瓣丁蒜碎
- 1汤匙柠檬汁
- 1/4杯橄榄油
- 半茶匙孜然
如何做到这一点
在一大碗水中浸泡蚕豆过夜。
沥干豆,加入到一个大锅里,并用淡水覆盖它们。 将水煮沸并在低温下炖45分钟至1小时,或直至豆子变软。
排出并放在中等大小的碗中。 加入碎大蒜,柠檬汁,橄榄油和小茴香,并将其混合并包衣。 将豆与其他成分捣碎在一起很常见,但您也可以将它们放在一起并充分混合。
用煎蛋和皮塔饼面包趁热吃 。
没有时间让自己变得富有? 买它准备好了! Ful实际上是作为许多中东和特色民族杂货店的罐头预售出售的。
营养指南(每份) | |
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总脂肪 | 15克 |
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胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 22毫克 |
碳水化合物 | 78克 |
膳食纤维 | 27克 |
蛋白 | 31克 |