Ful Medames - 埃及法瓦豆

我们中的大多数人可能不习惯早餐时想像豆类这样的成分。 在我们的早餐菜单上,用蒜和香料制作的菜肴更少见。 但在埃及,蚕豆已成为古代流行的早餐盘(称为ful medames)。 它通常配有一个煎鸡蛋和皮塔饼面包 ,这对舀蚕豆非常有用。

蚕豆通常也被称为蚕豆(fava这个词实际上意味着意大利的蚕豆),它们在中东地区栽培了8000年,然后才传播到欧洲。 在最早的人类文明遗址和埃及墓葬中发现了它们的证据。

尽管蚕豆的肾脏形状看起来很像利马豆(奶油豆),但它们在煮熟后仍然坚实,而且味道更浓。 他们也有两块皮必须去皮。 你可以打开外部豆荚,并像豆豆一样去除豆子。 但是,这些豆子需要快速蒸汽或煮沸以软化内膜,因此它也可以被剥离。

除了它在埃及的流行之外,在沙特阿拉伯,黎巴嫩,也门,叙利亚,以色列和约旦等少数其他国家也频繁发现富媒体。 每个国家和地区的菜可能略有不同。 例如,在叙利亚美食中,豆类会在大桶中过夜烹饪,然后加入橄榄油和大量的芝麻酱和红辣椒酱。 埃塞俄比亚人可能会吃与injera(煎饼般的面包),而不是皮塔饼。

这个配方要求干蚕豆,因为那些可能是最常见的。 但是如果你在你附近有美食产品市场,他们可能会有新鲜的蚕豆。 简单地从豆荚中取出豆子,在沸水中煮几分钟,沥干皮肤。

你需要什么

如何做到这一点

在一大碗水中浸泡蚕豆过夜。

沥干豆,加入到一个大锅里,并用淡水覆盖它们。 将水煮沸并在低温下炖45分钟至1小时,或直至豆子变软。

排出并放在中等大小的碗中。 加入碎大蒜,柠檬汁,橄榄油和小茴香,并将其混合并包衣。 将豆与其他成分捣碎在一起很常见,但您也可以将它们放在一起并充分混合。

用煎蛋和皮塔饼面包趁热

没有时间让自己变得富有? 买它准备好了! Ful实际上是作为许多中东和特色民族杂货店的罐头预售出售的。

营养指南(每份)
卡路里 556
总脂肪 15克
饱和脂肪 2克
不饱和脂肪 10克
胆固醇 0毫克
22毫克
碳水化合物 78克
膳食纤维 27克
蛋白 31克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)