蚕豆是广泛的绿色豆类，生长在长豆荚中，在许多地中海和中东美食中很受欢迎。
在准备它们之前，蚕豆几乎总是从豆荚中除去，尽管可以炖整个蚕豆豆荚。
由于炮击过程，蚕豆豆的准备过程非常耗时。 从豆荚中取出豆很容易。 但是每个单独的bean也被封装在一个shell中。
从壳中取出蚕豆需要首先进行烫漂 。
蚕豆被用于许多不同的食谱中，并且可以使用各种烹饪技术来制备。 他们经常炖和用于炖菜，也可以炒 ，或腌制和沙拉。
蚕豆可以作为制作汤的主要成分。 他们也经常与意大利面或烩饭一起服务 。
用蚕豆做饭
一个简单的蚕豆食谱将用培根或培根煎炒至嫩，然后再撒上融化的黄油，刮胡椒干酪和新鲜研磨的黑胡椒。
或者，要在意大利面配方中使用蚕豆，首先要煮沸水，加入洁净盐，然后将咖啡豆焯3到5分钟。 像大多数绿色蔬菜和豆类一样，当他们完成时，favas将呈现鲜艳的绿色，当你咬他们时它们会变得柔软。
您可以将水排出并煮沸新水，这很愚蠢而且耗时，或者只需用开槽勺子将豆子捞出来，节约用水制作意大利面，这是一个更加智能和生态友好的选择。
所以，继续前进，然后将你的面食加入仍然腌制的仍然沸腾的水中。 Farfalle又名蝴蝶结意大利面，与conchiglie或rigatoni一样是绝佳选择。
同时，现在是时候把这些豆子炸掉了。 这是通过在一端挤压你的手指之间的豆子并将它推过另一端的外部白色皮肤来完成的。
出来豆，进入你的堆肥碗去皮肤。
接下来，在一个沉重的平底锅里炒一些培根，倒掉多余的脂肪，加入豆子并稍微煮一点，直到它们处于你喜欢的温柔之中。 你可以搅拌一些奶油，也许一些意大利乳清干酪，然后加入煮熟的意大利面，混合，直到它被彻底涂上酱油。 用盐和胡椒调味并马上服食。
冷Favas和快餐
蚕豆作为沙拉成分很好。 如果您在准备好的新鲜蔬菜巢上烹制新鲜煮熟的芦笋，您就不会在春季出错。 加入羊奶酪或山羊奶酪以达到特殊的味道。
您也可以在烤箱中烤熟蚕豆约20分钟左右。 在过去的5分钟里，用碎帕尔马干酪甚至酱油将它们放在顶部。 一旦冷却，favas就可以被少量食用，就像它们一样。