这种路易斯安那州风格的红豆和米饭菜肴是用火腿或火腿骨制成的,用于调味和选择性熏制香肠。 我喜欢这些豆子里的香辣香肠,但是kielbasa或其他类型的熏香肠也不错。
红豆和米饭是路易斯安那州的经典菜肴,在南方许多地区你会发现类似的食谱。 用黑眼豆豌豆制成的Hoppin'John是另一个着名的南豆和大米食谱。 黑米饭 ,或“摩尔人和基督徒”,是传统的古巴版豆类和大米。
请参阅读者意见,了解一些有用的准备,烹饪和提供建议。
你需要什么
- 2杯干红豆
- 1/2至1杯洋葱(切碎)
- 2瓣大蒜(切碎)
- 1月桂叶
- 2茶匙调味盐
- 冲破辣椒,或品尝
- 1肉火腿骨头或火腿肘
- 3杯热熟米饭
- 洁净盐(根据需要)
- 可选:熏香肠
如何做到这一点
- 洗豆,过夜浸泡。 排水好。
- 在一个大水壶中,将浸泡过的豆子与洋葱,大蒜, 月桂叶 ,调味盐,胡椒粉和火腿肘组合起来; 用冷水覆盖。 煮沸,减少热量和煨,约2至3小时,或直到完成。
- 在盘子完成前大约30分钟,如果使用,加入切片熏制香肠。 继续烹饪约30分钟。
- 用熟米饭来煮豆子。
专家提示
- 用温和的小火将豆子放在最低的温度下,以防止皮肤破裂。
读者评论
“我从新奥尔良回来不到一个星期就做出了这个食谱,我的女儿说豆类的香味让她想起了在新奥尔良的生活,我只改变了一件事:我用克里奥尔调味料代替调味盐。明天晚上为我的大女儿和她的丈夫做豆子,但我把食谱加倍 - 上一次没有剩菜,我用路易斯安那州热香肠和玉米面包送达了豆子,这是赢家! - Jacquelyn
“好吧,我丈夫喜欢这个食谱,他的家人,包括他的妈妈,都来自新奥尔良,所以一定是好的!他要求这道菜,然后在前一天(当豆子浸泡时)欢呼,当他们做饭“红豆!读豆子!”我几乎每天都会做饭,这是他最喜欢的菜,也是他唯一一个欢呼的人,因为它很简单,所以我使用这个菜谱,小心:知道你的炉子。妈妈的炉子和她的火与我的不一样 - 我烧了底,还有,我不喜欢瓦罐豆,厨师在炉子上慢下来,我喜欢我的豆子厚,所以我再煮一些,当它们完成后混合1/2杯左右,并将它们添加回来。如果你想让你的豆子整个,不要搅拌很多,享受! - 迈拉
“我第一次做红豆和米饭,并且在教堂功能上服务,非常好,有一点提示,我把红豆和大米过夜冷却,重新加热,变得非常滑腻。
我的丈夫让我再次让他们......“ - DH
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膳食纤维 | 16克 |
蛋白 | 23克 |