虽然以下程序有许多变化和例外，但这些是用新鲜蔬菜如胡萝卜，花椰菜，芹菜，芦笋等制作基本成分的汤的一般步骤。
所需时间： 30分钟
就是这样
- 在汤锅中用少量热量加热少量黄油。
- 将洋葱和其他芳香物质（如韭菜和/或大蒜）与汤的主要新鲜蔬菜成分一起加入少量黄油中，用盖子汤锅中的低热加热。 几分钟后，它们应该被软化，洋葱应该看起来是半透明的。 这个过程叫做出汗蔬菜。
- 加入干白葡萄酒，如雪利酒，苦艾酒，夏布利酒或霞多丽。 煮几分钟，直到葡萄酒稍微减少。
- 添加股票（如白色股票， 鸡肉或蔬菜股票 ）和切丁马铃薯。 煮沸，然后降低热量，小火直到蔬菜和土豆变软，可以用刀刺穿，但不糊糊或分解。
- 将热汤取出放入搅拌机中，如有必要可分批加工。
- 通过添加更多的液体，将汤倒回锅中并在必要时调整稠度。
- 回到煨。 如果需要，还可以在此阶段添加热奶油。 用洁净的盐和白胡椒调整调味，并配上适当的配菜。
提示
- 在步骤2中出汗时，不要让它们变成棕色。 出汗蔬菜的目的是软化它们并释放它们的水分。
- 在步骤5中在搅拌机中处理热的物品时要小心，因为热蒸汽有时会打开搅拌机盖。 盖子略微半开始以低速开始排放任何蒸汽，然后密封盖子并提高混合速度。
- 可以在步骤5之后加入切碎的新鲜草药，然后将汤倒回煨。