大米和豆类是拉丁加勒比食品的主食。 你可能已经听说过黑米和豌豆大米的米饭，但这种配方将黄米和粉红豆混合在一起。
粉红豆实际上是粉红棕色，并具有半甜的味道。 它们较轻，但外观与红芸豆相似。
理论上，你可以在这个配方中使用你喜欢的任何类型的bean，并且为了加快速度，罐头豆已经在这里使用。
这种菜的特色之处在于使用sofrito （在方向之后查看所有关于sofrito的内容）以及sazón和胭脂树（在拉丁市场提供的调味品）。
你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 1/2杯sofrito（自制或购买）
- 1包sazón与胭脂树
- 盐适量
- 1（15.5盎司）可以粉红豆（排干和冲洗）
- 2杯长粒白米饭
- 4杯水（或鸡汤）
如何做到这一点
- 用中火将橄榄油在大锅里加热。
- 加入鱼片并轻轻煎约1分钟。
- 添加sazón，盐，豆类和大米。 搅拌混合成分，并将米涂上颜色。
- 倒入水中（或鸡汤），并煮沸。 煮沸1到2分钟，然后搅拌大米混合物。
- 将热量降低至较低水平，并用不会让蒸汽逸出的紧密盖子覆盖。 在烹饪期间不要拿起盖子。
- 低位烹饪30分钟。 取下盖子，用叉子松开米饭，然后盖上盖子。 让我坐几分钟，然后作为配菜。
所有关于Sofrito
sofrito是用于季节无数菜肴的草药和香料的混合物，如炖菜，豆类，米饭和偶尔的肉类。
Sofritos存在于拉丁加勒比和其他拉丁美洲国家，来自西班牙语，意思是“炒东西”。
西班牙语sofrito使用西红柿，辣椒，洋葱，大蒜，辣椒粉和橄榄油。 加勒比版本的颜色从绿色到橙色到鲜红色，并且从温和到辣到辣。
在多米尼加共和国，sofrito被称为sazón ，用醋和胭脂红制成颜色。 在波多黎各，sofrito被称为recaito ，它包括草药culantro和ajies dulces （甜辣椒）。
在古巴，sofrito是用西红柿，红甜椒和火腿制成的。 在墨西哥尤卡坦地区，sofritos特别辛辣，加入habaneros。
Sofritos可以在烹饪开始时添加，但在其他食谱中，它不会在烹饪结束之前添加。 而在其他食谱中，它被用作烤肉和鱼类的佐料。
为了进一步混淆事物，意大利沙拉酱是用切碎的芹菜，青椒，洋葱，大蒜和香草炒成橄榄油制成的，用于调味汤，调味料和肉类菜肴。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 864 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,104毫克 |
| 碳水化合物 | 148克 |
| 膳食纤维 | 23克 |
| 蛋白 | 37克 |