“Kuchen，”Giora Shimoni解释说，“意思是德国的蛋糕，指的是各种蛋糕。” 这个来自Anna Ballin的例子是她的祖母的食谱，它是一种带有肉桂糖漩涡和打顶的酸奶油咖啡蛋糕。 Ballin说：“我的母亲传统上为这个五旬节假期烤了这个蛋糕，但我的家人和朋友都非常喜欢它，所以我一年四季都可以做到。如果你正在寻找一种优质的奶制品咖啡蛋糕，而且你不想要数数卡路里，那么这是烤蛋糕！“
配方测试注意事项和提示：
第一次测试时，这个配方并没有起作用 - 原来的说明书要求在一个大面包锅中烘烤30分钟，这产生了一个满溢的蛋糕。 打顶/漩涡也是有问题的; 它要求1 1/3杯糖，2汤匙肉桂和5汤匙黄油 ，这些量将蛋糕分成几层，而不是烘烤成蛋糕。 如果从公制到英制措施的翻译中丢失了一些东西，或者是一两个造成麻烦的错字？ 所以我们稍微调整了配方，同时尽量保持原汁原味。 如果你想尝试肉桂糖混合物的原始数量，尝试用3层蛋糕面糊代替2层 ，并确定使用一个大管盘 。
蛋糕面粉是在原配方中指定的，并且是必须的。 当用多用面粉（其含有比蛋糕面粉更多的面筋）进行测试时，库亨具有令人不愉快的稠密，胶质质地。 如果你没有蛋糕面粉，你可以使用3 1/4杯全能面粉，1/4杯加1汤匙玉米淀粉代替 。
一个可移动的底部大管盘将允许面糊足够的空间上升没有溢出。 由于配方中有大量的黄油，最好用铝箔包裹锅底，或者将锅放在有边缘的烤盘上以捕获可能从底部漏出的任何奶油滴。
由Miri Rotkovitz编辑
你需要什么
- 肉桂糖打顶：
- 1/3杯（65克）糖
- 2汤匙肉桂（或根据口味）
- 4汤匙（2盎司/ 60克）无盐黄油融化
- 对于蛋糕面糊：
- 3 1/2杯（1磅/ 450克）蛋糕粉（ OR 3 1/4杯通用面粉，1/4杯加1汤匙玉米淀粉）
- 2茶匙发酵粉
- 6盎司（1 1/2支/ 170克）无盐黄油，室温，切成小块
- 3/4杯（6盎司/ 170克）糖
- 2个大鸡蛋
- 1/2杯（120毫升）牛奶
- 8盎司（250克）酸奶油
如何做到这一点
1.将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。 油脂和面粉大管盘。 在一个小碗里，结合肉桂和糖。 将融化的黄油放入另一个小碗中。 搁置。
2.在一个大碗里，将蛋糕粉（或各种面粉和玉米淀粉）和发酵粉一起搅拌。 将黄油磨成面粉，直至混合物与面包屑相似。 加入糖并搅拌混合。
3.在混合物的中心打一个井。 把鸡蛋，牛奶和酸奶油放进井里。 用木勺，慢慢开始将湿成分混合到干成分中，直到混合物结合。 （面糊会很厚）。
4.将一半面糊撒入准备好的锅的底部。 用一半融化的黄油搅拌均匀。 然后，在上面撒上一半的肉桂和糖混合物。
5.将剩余的面糊撒在肉桂和糖的顶部。 淋上剩余的融化黄油，然后是其余的肉桂和糖混合物。
6.烘烤50分钟到1小时，或直到插入中心的测试仪完全干净。 小心不要过度煮熟，因为这会使蛋糕变干。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 439 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 128毫克 |
| 钠 | 656毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |