如何壳牌蚕豆

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从新鲜，干净的豆荚开始

当你购买蚕豆时，寻找光滑，坚实，明亮的绿色豆荚，新鲜切割的尽头和尽可能少的褐变。 （ 关于Fava Beans ，了解更多关于购买，存储和使用favas的信息。）想知道要购买多少蚕豆？ 选择大约1磅蚕豆，为每一个你想要的最少的1杯带壳豆。

大多数食谱要求去壳蚕豆，这通常意味着双壳。 蚕豆需要从豆荚中去除，变白，然后从它们的各个贝壳中取出，以释放内部深处完全柔软，微妙风味的蚕豆。 本指南将指导您完成这些步骤，以便尽可能快速和高效地完成此任务。

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卷起Fava Pod的末端

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String Fava Pod

向下拉并移除沿着fava吊舱内部曲线运行的“字符串”。

04年10月

从豆荚中取出豆子

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布兰奇法瓦豆

烫漂意味着在沸水中快速扣压。 去壳的蚕豆带一大壶水（大约2夸脱）煮沸。 加入足够的盐（大约1汤匙），这样水的味道就像咸（这将帮助豆保持绿色）。

加入蚕豆，煮1分钟。

06年10月

排空和冷却变白的法瓦士

排空烫漂的蚕豆。

通过用冷水冲洗它们或将它们浸入一大碗冰水中冷却它们。 让我们坐直到完全凉快，3到5分钟。 这样可以阻止烫漂过程中的烹饪，并使它们更容易剥落。

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壳蚕豆豆再次

08年10月

弹出蚕豆的帽子

09年10月

将Fava Beans推出壳牌

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完全炮制的蚕豆

完全去壳的蚕豆是明亮的，翠绿色的，并且具有令人惊讶的柔软质感。 一旦所有的豆被炮轰，你可以做出各种好吃的东西。 一些最受欢迎的食物包括将它们添加到春季蔬菜烩饭中，用橄榄油的细雨将它们捣碎在crostini上，或者简单地将它们撒上 。

这个过程是否显得过于繁琐？ 别担心。 这种炖蚕豆的食谱在豆荚中煮豆，使整个食物变得可食用。