新鲜的绿豆 - 或者是豆角，正如很多人称它们 - 为许多主菜做出了丰富多彩，美味的一面。 有些人喜欢他们煮或蒸，然后用大量的大蒜炒，用盐，胡椒粉和摩洛哥添加的小茴香和辣椒调味。
选择豆时，选择颜色鲜艳，无瑕疵的。 年轻的，更薄的豆子是可取的，豆子的坚固程度足以容易地对半。 如果不马上烹饪豆类，将其放入塑料袋中，并插入纸巾以吸收多余的水分。
豆可以提前一天准备并重新加热。 他们与摩洛哥烤羊排或摩洛哥Kefta肉丸在黄油酱中出色搭配。
也尝试摩洛哥风格的绿豆炒新土豆。
你需要什么
- 1磅（约1公斤）新鲜青豆
- 1至2汤匙黄油（或橄榄油）
- 2至4个小蒜瓣（压制或非常细碎）
- 冲击盐
- 冲刺小茴香
- 捏辣椒
- 可选：2汤匙新鲜欧芹（切碎）
如何做到这一点
1.修剪或切断青豆的末端，去除任何可能与豆的长度相当的纤维。 并非所有的豆都会有这种纤维。 如果豆子过长，为了更容易进食，它们可能会被切成两半。
2.洗净并沥干豆子。
3.煮豆子，直到煮熟或蒸熟为止。
- 煮沸后，将豆放入锅中，用冷盐水覆盖。 煮沸，然后减少热量和煨直到完成，约5至7分钟。 立即排出豆子并浸入冰水浴中一两分钟，然后再次排空。
- 要蒸汽，在装有蒸笼的锅里放入少量盐水煮沸。 加入绿豆，盖子和蒸汽，直至脆嫩，约5至7分钟。
4.将黄油融化 - 或者将橄榄油加热 - 放入炒锅或煎锅中，用中低火加热。 加入大蒜，炒香一分钟，直到香; 不要燃烧。
5.将绿豆加入锅中，用盐，胡椒粉，小茴香和辣椒调味。 轻轻摇匀，直到豆被加热。
6.如果使用香菜，轻轻搅拌，洒在顶部作为装饰品。 立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 259 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 55毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 11克 |