新鲜的绿豆 - 或者是豆角,正如很多人称它们 - 为许多主菜做出了丰富多彩,美味的一面。 有些人喜欢他们煮或蒸,然后用大量的大蒜炒,用盐,胡椒粉和摩洛哥添加的小茴香和辣椒调味。
选择豆时,选择颜色鲜艳,无瑕疵的。 年轻的,更薄的豆子是可取的,豆子的坚固程度足以容易地对半。 如果不马上烹饪豆类,将其放入塑料袋中,并插入纸巾以吸收多余的水分。
豆可以提前一天准备并重新加热。 他们与摩洛哥烤羊排或摩洛哥Kefta肉丸在黄油酱中出色搭配。
也尝试摩洛哥风格的绿豆炒新土豆。
你需要什么
- 1磅(约1公斤)新鲜青豆
- 1至2汤匙黄油(或橄榄油)
- 2至4个小蒜瓣(压制或非常细碎)
- 冲击盐
- 冲刺小茴香
- 捏辣椒
- 可选:2汤匙新鲜欧芹(切碎)
如何做到这一点
1.修剪或切断青豆的末端,去除任何可能与豆的长度相当的纤维。 并非所有的豆都会有这种纤维。 如果豆子过长,为了更容易进食,它们可能会被切成两半。
2.洗净并沥干豆子。
3.煮豆子,直到煮熟或蒸熟为止。
- 煮沸后,将豆放入锅中,用冷盐水覆盖。 煮沸,然后减少热量和煨直到完成,约5至7分钟。 立即排出豆子并浸入冰水浴中一两分钟,然后再次排空。
- 要蒸汽,在装有蒸笼的锅里放入少量盐水煮沸。 加入绿豆,盖子和蒸汽,直至脆嫩,约5至7分钟。
4.将黄油融化 - 或者将橄榄油加热 - 放入炒锅或煎锅中,用中低火加热。 加入大蒜,炒香一分钟,直到香; 不要燃烧。
5.将绿豆加入锅中,用盐,胡椒粉,小茴香和辣椒调味。 轻轻摇匀,直到豆被加热。
6.如果使用香菜,轻轻搅拌,洒在顶部作为装饰品。 立即服务。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 259 |
总脂肪 | 6克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 55毫克 |
碳水化合物 | 42克 |
膳食纤维 | 13克 |
蛋白 | 11克 |