这种美味的米饭抓饭菜是北印度餐的经典之作，因此被称为普拉 。 它从它的熟肉中获得它的修饰词 - yakhni （发音为akhni）。
Yakhni pulao可以用一种简单的蔬菜配制，但如果你愿意，你可以全力以赴加入咖喱菜。
你需要什么
- 对于Spice Bundle：
- 6平方英寸的平纹细布
- 1英寸块肉桂
- 1黑豆蔻果实荚
- 6绿色
- 豆蔻豆荚
- 6个丁香
- 10个黑胡椒
- 1个八角
- 2茶匙芫seeds籽
- 1茶匙小茴香籽
- 1片大月桂叶
- 1茶匙红辣椒粉
- 对于肉和大米：
- 2磅/ 1公斤。 山羊肉或带骨头的羊肉（切成2英寸或一口大小的小块）
- 2汤匙蒜酱
- 2汤匙姜酱
- 3汤匙中性油（蔬菜，向日葵或油菜）
- 4个大洋葱（切碎2粒，2片切成薄片）
- 2 1/2杯印度香米（洗好）
- 3汤匙不加糖的酸奶
- 盐适量
如何做到这一点
制作Spice Bundle
- 如果您使用高压锅，请将6杯水放入其中。 如果使用深厚的平底锅，请将8至9杯水放入其中。
- 将一块细布布切成6英寸的正方形，然后在这个广场中央放置肉桂，黑色和绿色豆蔻，丁香，胡椒粒，八角茴香，香菜和小茴香籽，月桂叶和红辣椒粉。
- 收集边缘并用一根绳子紧紧扎紧以形成一束。 把这个包装放入压力锅或锅里。
煮肉和米饭
- 将姜， 蒜泥 ，肉和盐加入压力锅或锅中，然后关上。 煮至肉几乎煮熟。
- 取下细布袋并扔掉。 从锅中取出肉并保留。 留在锅内的汤汁应该可以测量6杯。 如果还有更多，将其煮至6杯。 如果少了，加6杯热水。
- 在一个单独的深锅中，加热食用油并加入切碎的洋葱。 煎至淡黄色。
- 现在添加保留的肉类，减少库存，冲洗米饭和酸奶，并混合均匀。 在培养基中煮至混合物沸腾。 减少热量和煨，直到大米完成。 当你在你的食指和拇指之间按几颗粒时，米就会完成，它们感觉很坚固，但完全捣碎（就像人们的面食一样）。
- 关掉热量，休息5分钟。
- 这一步是可选的 - 在大米休息的时候，用切碎的洋葱切碎，直到焦糖和金黄色。 排干并留在纸巾上。
- 打开锅，充分搅拌好米饭，注意不要把碎片弄碎。
- 用可选的炸洋葱切片装饰，并用您喜欢的蔬菜或咖喱菜肴热炒 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1064 |
| 总脂肪 | 53克 |
| 饱和脂肪 | 19克 |
| 不饱和脂肪 | 24克 |
| 胆固醇 | 234毫克 |
| 钠 | 285毫克 |
| 碳水化合物 | 73克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 70克 |