这种简单的老式软糖是用红糖代替白糖制成的，正如大多数其他软糖食谱所要求的。
您需要一个8英寸厚的平底锅和一个糖果温度计，以确保奶油口感顺滑，而不会产生砂糖口感不佳的沙质口感。
这个食谱中的红糖不应该用白糖替代。 红糖是什么赋予了美妙的焦糖味道和颜色。
同样，不要用替代turbinado或Demerara（天然棕色糖通常作为“原糖”出售），它们有较大的晶体，不会像传统红糖那样熔化，所以会影响配方的结果。
你需要什么
- 2杯装红糖
- 1杯糖
- 1杯淡奶
- 半杯黄油
- 1茶匙香草
- 1杯山核桃或核桃，切碎
如何做到这一点
- 在中等温度的中等锅中，加入红糖，白糖，淡炼乳和黄油。
- 在偶尔搅拌的情况下，烹饪软球台 ，或在糖果温度计上236 F至238 F。 从热源中取出。
- 加入香草（不要搅拌），放凉以温热。
- 当温度过高时，用木勺击打软糖，直到混合物失去光泽。 搅拌坚果。
- 倒入涂黄油的8英寸锅或派盘。
- 冷却红糖软糖直到坚硬并切成小方块。
提示
- 请勿将本配方中的淡炼乳替换为任何其他类型的乳制品，尤其是不含炼乳的炼乳。 他们是两种不同的产品。 蒸发乳是经过烹饪以降低其水分含量并使其稳定的牛奶，因此在高温烹饪时不会凝结 - 适合软糖。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 69 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 6毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |