这种简单的一次性坚果卷配方在面团中含有酸奶油,并且填充物在炉子上一起混合。
坚果卷在中欧和东欧受到欢迎,特别是克罗地亚,塞尔维亚,斯洛文尼亚,斯洛伐克和波兰。
这个配方制作了两个传统上在平底锅上烘烤的面包卷,但为了确保防止泄漏,他们可以用两个(9x5英寸)涂抹油脂的面包盘烘烤。
对于无麸质版本,请查看这款无麸质坚果卷配方 。
你需要什么
- 对于面团:
- 1杯酸奶油
- 3汤匙黄油(软化)
- 5汤匙糖
- 1/8茶匙小苏打
- 1 1/2茶匙盐
- 3杯
- 多用途面粉
- 1包(2 1/4茶匙)速溶酵母(或快速干酵母)
- 2个大鸡蛋(室温,殴打)
- 对于螺母填充:
- 1磅核桃(磨成粉末状以达到膳食一致性)
- 1/2杯牛奶
- 1 1/2杯糖
- 1个大蛋(室温)
- 4盎司黄油
如何做到这一点
做填充
- 在一个中等不粘的平底锅里,混合核桃,牛奶,1 1/2杯糖,1个鸡蛋和4盎司黄油。 煮沸后,减少热量,中低火煮沸,频繁搅拌(如果使用不是不粘锅的锅,仔细观察和搅拌以使馅不会燃烧),直到混合物变稠。
- 在铺在面团上之前完全冷却,但不要冷藏,因为它会变得太硬。
做面团
- 在一个大锅里(或在一个微波炉内),把酸奶油煮沸。 放入热水中搅拌均匀,加入3汤匙黄油,5汤匙糖,小苏打和盐。 在即时读取温度计上冷却至120至130度。
- 虽然酸奶油混合物正在冷却,在一个大碗里,一起搅拌面粉和酵母。 添加鸡蛋冷却的酸奶油混合物,然后转移到面粉酵母混合物。
- 用手混合直到粘稠的面团形成。 转到一个轻微的面粉上,轻轻揉成一个光滑的球。 盖上翻转的碗或涂有脂肪的塑料包装,放置5分钟。
装配和烘烤
- 面团会变软。 分成一半。 使用一块面团,并尽可能使用尽可能少的面粉,滚到1/4英寸厚的矩形。 撒上一半的填充物。
- 翻转面团的两面,然后从底部向上滚动。 放置在羊皮纸内衬的平底锅或9x5英寸面包盘上,上升1至1个半小时,用涂有油脂的塑料覆盖,直至光照。 重复余下的面团和填充。
- 将烤箱加热至350度。 烤35分钟。 放凉或在平底锅里放凉10分钟。 然后从平板转移到冷却架或将面包盘倒置到电线架上以在切割之前完全冷却。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 302 |
总脂肪 | 22克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 96毫克 |
钠 | 249毫克 |
碳水化合物 | 22克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 7克 |