大多数鸡肉食谱适用于康沃尔母鸡，并进行小幅调整
摇滚康沃尔郡的比赛母鸡看起来像小鸡，味道几乎相同 - 这并不令人意外，因为与其宏伟的名字相反，它们实际上只是鸡。 根据美国农业部的数据，康沃尔郡的一只雌鸽必须体重在1到2磅之间，标准体重约为1 1/4磅，在5周龄之前被屠宰。 它们可以是雄鸟或雌鸟。
肉与骨的比例很小，这让大多数人都吃上了一个完美的食物。 有了多道菜或许多配菜，你可能只需要每人半只母鸡。 柔软的骨头使您可以在烹饪之前或之后轻松地将其中一个分割。
康沃尔郡野鸡的历史
Cornish游戏的成功主要归功于康涅狄格农民Jacques和Alphonsine Makowsky，他们在20世纪50年代用白色普利茅斯摇滚母鸡和马来亚战斗公鸡饲养标准康沃尔鸡。 由此产生的小鸟迅速成熟，形成特别大的乳房和脂肪皮肤，天然地将肉类煮熟，在烹饪时保持其湿润。
Cornish Game母鸡的制备方法
焙烤是康沃尔母鸡的最佳制备方法，尽管炖，炖，慢煮和烧烤也可行。 内脏也可以用作肉汁等的标准家禽内脏。
如果你使用馅料 ，计划每场比赛母鸡1杯。 直到将它们放入烤箱之前，不要将它们塞入，以避免食物中毒的可能性。
康沃尔郡的母鸡和普通的整只鸡一样多才多艺，但给你的菜单带来优雅的感觉。 你可以调整你最喜欢的整鸡配方，与小母鸡一起使用。
由于其体积小，比起标准鸡来，比赛母鸡的烹饪速度更快。 这实际上使得更容易实现松脆的皮肤和同时正确烹制的肉 - 更多的是具有更大焙烤炉的壮举。
烹饪时间为康沃尔游戏母鸡
一般来说，烤鸡在450 F的烤箱中烤20到25分钟，或者直到温度计插入最厚的胸肉中，注册155 F.将烤鸡从烤箱中拉出后，用铝箔帐篷让它休息，不受干扰至少10分钟，让温度再升高5至10度。 如果您计划给鸟上釉，请降低温度，增加烹饪时间，并在最后15分钟内涂上釉料以防止燃烧。 您可以使用350 F烤箱，但用这种方法煮母鸡1小时15分钟。 为了获得额外的脆皮，但仍然使用釉料，将母鸡在450F烤箱中开始约25分钟，然后再将温度降低至350°F约25分钟左右，再次添加约15分钟的釉料。