纽伦堡是一个拥有良好行业协会的富裕城市，自14世纪以来一直存在纽伦堡啤酒或姜饼。 您可以在家中制作Nürnbergerlebkuchen，而无需使用任何特殊的德国原料。 您将需要看起来像天主教圣餐晶片的瘦薄饼 ，并且可以在德国熟食店购买。 如果您找不到oblaten，则不会在配方中进行调整。 这些柔软的辛辣饼干会保存几个星期。
你需要什么
- 1/2杯/ 113克黄油（软化）
- 1杯/ 200克糖
- 4个大蛋
- 3杯/ 360克面粉（通用）
- 1/2汤匙肉桂，地面
- 1/2茶匙丁香，地面
- 1/8茶匙五香粉，地面
- 1/16茶匙肉豆蔻，地面
- 1/8茶匙香菜，地面
- 1/8茶匙豆蔻，地面
- 1/8茶匙生姜，地面
- 1/8茶匙
- 茴香籽 ，地面
- 2汤匙/ 12克
- 可可粉
- 1 1/2茶匙发酵粉（双动）
- 1杯/225毫升牛奶
- 1 3/4杯/ 150克杏仁（地面）
- 半杯蜜饯
- 柠檬皮 （切碎）
- 1汤匙朗姆酒（或橙利口酒）
- 1/2杯葡萄干（浸泡在朗姆酒中并切碎）
- 1/4杯椰子（切丝）
- 32个oblaten（烘烤晶圆，3英寸大小）
- 半杯糖（粒状）
- 1/4杯水
- 1/2茶匙香草
- 1至2汤匙朗姆酒（或利口酒）
- 1/2杯糖果糖
如何做到这一点
- 将烤箱加热至375°F。
- 奶油黄油，1杯糖和鸡蛋，直到光和蓬松。
- 与面粉，香料，可可粉和发酵粉混合，与牛奶交替使用。 请注意，如果可以的话，您可以使用准备的lebkuchen香料（1汤匙），而不是列出的香料。
- 折叠在坚果和柠檬皮。 搅拌朗姆酒。 搅拌葡萄干和椰子。
- 放置在羊皮纸内衬烤盘上。 将大约3汤匙饼干面团放到晶圆上，并顺滑到边缘。
- 如果您未使用oblaten，请使用杯子或饼干切割器作为模板在羊皮纸上绘制3英寸直径的圆圈。 将约3汤匙饼干面团放入每个圆圈的中心。
- 在这两种情况下，使用勺子的背面来填充每个圆圈，将面团稍稍向中心方向堆起来。
- 烘烤15至20分钟。 如果饼干变褐过多，请将烤箱调低至350°F。
- 放凉几分钟，然后移到饼干或蛋糕架上。
制作釉
- 饼干烘烤时，制作釉。 在饼干仍然温热时应用釉。
- 将1/2杯糖和水放在炉子上的一个小锅里。 煮沸煮沸几分钟。 加入香草和1至2汤匙朗姆酒或利口酒。 用热糖浆将糖果糖过筛并搅拌均匀。
- 使用糕点刷，在温暖的饼干上刷温暖的釉。 让它完全干燥。
- 干釉饼干一天（所以饼干保持有点松脆），然后存放在密闭的容器中或冻结。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 299 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 72毫克 |
| 钠 | 2,687毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |