这款简单而美味的鸡肉炒饭配方将让您的餐桌上的每个人都充满活力的味道。 在家制作很容易,并且可以与您最喜欢的亚洲餐厅的炒饭相媲美。 如果你碰巧有剩米饭,那么做这个炒饭食谱是最好的方式来使用它; 但即使是新鲜制作的大米,如果以正确的方式和正确的调味汁进行煎炸,效果也不错。
这个食谱将教你如何做到这一点,所以你的炒饭口味尽可能轻和美味。 这道菜还包括蔬菜(蘑菇和豌豆),并用葱配上,让它看起来清新明亮。 一些传统泰国美食爱好者声称,包括酱油在内的炒饭不是真正的泰式,而更像是中国的炒菜,而其他泰国厨师 - 包括食谱作者 - 包括没有道歉的成分。 是否使用由您决定。 为那些喜欢辣的人提供泰国辣酱。
你需要什么
- 对于大米:
- 4至5杯米饭,最好是几天大的米饭
- 1
- 无骨鸡胸肉或2大腿(切成小块)
- 1汤匙酱油
- 2到3汤匙植物油
- 4个葱(切片,与蔬菜分开的白色部分)
- 3至4瓣大蒜(切碎)
- 1个红色或绿色辣椒(薄片或撒上辣椒片)
- 5至7个新鲜的香菇(切成小块)
- 1根芹菜(切片)
- 可选:1至2汤匙鸡汤
- 半杯
- 冷冻豌豆
- 1个鸡蛋
- 搅拌油炸酱:
- 3汤匙鸡汤
- 3汤匙
- 鱼酱或更多的味道
- 2汤匙酱油
- 1汤匙
- 酸橙汁或更多的味道
- 1/8茶匙
- 白胡椒或少许黑胡椒
- 1茶匙糖
如何做到这一点
- 如果使用剩余的冷大米,请用手指沾上一茶匙或两杯油,然后将大米分解成谷物。
- 将切碎的鸡放入碗中并加入酱油 。 搅拌均匀并放在一边。 将所有搅拌油炸酱配料放在杯中。 搁置。
- 将锅或大煎锅加热至高或中等高温。 在2汤匙油中淋上细细毛刺,然后加入大葱和辣椒的白色部分。 炒1分钟,然后加入鸡肉。 炒2到3分钟,或直到鸡肉均匀不透明。
- 加入蘑菇和芹菜炒2到3分钟,直到一切都煮熟(芹菜应保持一点脆)。 如果您的炒锅或平底锅变得太干,请加入多一点油或1至2汤匙鸡汤。
- 保持高温,加入大米。 用抹刀或其他扁平器皿进行搅拌,以轻轻地提起米饭。 逐渐加入搅拌油炸酱,每次1至2汤匙。 继续炒6到10分钟,或直到所有的酱已被添加。
- 加入冷冻豌豆并搅拌加入。 然后把一切推到一边,以揭示锅的中心。 鸡蛋裂开,并迅速搅拌炒。 继续用高温继续将所有食物一起炒2分钟以上,或者直到大米很轻,容易落入单独的谷物中。
- 从热量和味觉测试中取出,加入多一点鱼酱,直至达到所需的风味。 如果太咸,加一点酸橙汁。 顶部有保留的葱。 对于那些喜欢辣的人,可以在旁边品尝泰式辣椒酱 。
炒饭烹饪技巧
尽管炒菜看起来很简单,但还是有一些技巧,所以你最终不会得到烧焦或烹调不均的菜肴。 不粘锅让油炸更容易,因为锅里有更多的水分。 如果您没有不粘锅,锅会变得太干,特别是在煎鸡蛋后。 添加一点油可以帮助 - 只需将原料推到一边,将一些毛毛雨洒入锅底,然后继续搅拌。 此外,这将使你的炒饭在服务时看起来“闪耀”。
在炒饭时避免添加任何其他液体或其他液体,否则你的米饭会变得太重和块状。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1338 |
总脂肪 | 30克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 14克 |
胆固醇 | 157毫克 |
钠 | 2,012毫克 |
碳水化合物 | 208克 |
膳食纤维 | 10克 |
蛋白 | 57克 |