巧克力覆盆子松露巧克力和浓郁的覆盆子味道非常丰富。 这些松露的甘纳色填充物保持相当柔软,所以它们似乎在每口都会融化在嘴里。
这个配方要求糖果涂层,在室温下保持坚硬。 你可以使用真正的巧克力,但你会想要调整巧克力,使这些软松露有一个坚硬的外壳。 像许多松露配方,这个配方需要几个广泛的冷却时间,所以一定要提前计划,给自己充足的时间。
你需要什么
- 1包(10盎司)冷冻覆盆子(解冻)
- 1/4杯糖粉
- 1磅半甜或苦甜巧克力(
- 切碎 )
- 3/4杯奶油
- 2汤匙。 玉米糖浆
- 1磅巧克力糖果涂层(用于浸渍)
- 可选:1/4杯红色糖果涂层,用于装饰
如何做到这一点
- 将覆盆子放入搅拌机或食物加工机中,并加工直到它们变成液体。 通过过滤器或粗棉布将覆盆子酱倒入小平底锅中去除种子。
- 将糖粉加入覆盆子酱中,并用中火加热,经常搅拌,直至稠厚糖浆并减少约一半。 将热量从原料中除去,然后暂时搁置。
- 把碎巧克力放在一个大碗里。 把奶油放在一个小锅里,直到泡沫开始在边缘形成,但不要让它沸腾。 一旦煨下来,将热奶油倒在切碎的巧克力上,并让其静置一两分钟以软化并融化巧克力。
- 轻轻搅拌巧克力和奶油,直到巧克力融化,混合物光滑均匀。 这是你的“甘纳什”。将玉米糖浆和覆盆子泥加入巧克力混合物中,并一起搅拌。 用保鲜膜包裹着表面,然后冷藏,直到足够厚的厚度以舀取至少2小时。
- 用箔纸或蜡纸盖上烤盘。 使用糖果勺或茶匙,将ganache舀成小球,并将它们放在准备好的烤盘上。 一旦所有的甘纳奇被铲起,将球冻结2小时或直到坚硬。
- 将糖果涂层放入大型微波炉安全的碗中。 微波以1分钟为增量直至熔化,每分钟搅拌一次以防止过热。 搅拌至涂层完全光滑。 让涂层冷却,直到勉强温暖。 不要让它开始凝固,而是让它冷却下来,使其不会融化松露填充物。
- 使用浸渍工具或叉子,将松露浸入巧克力中。 把它从巧克力中取出,让多余的东西滴回碗里。 将松露松露放回到烤盘上,并重复使用剩余的松露和巧克力。
- 将松露置于冰箱中放置约30分钟的糖果涂层。 如果需要,你可以融化红色糖果涂层(或用红色糖果着色的浅色白色涂层)并在装饰上撒上少量的松露。
- 巧克力覆盆子松露可存放在冰箱密闭容器中长达两周。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 424 |
总脂肪 | 29克 |
饱和脂肪 | 17克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 16毫克 |
钠 | 18毫克 |
碳水化合物 | 35克 |
膳食纤维 | 8克 |
蛋白 | 6克 |