巧克力覆盆子松露食谱

巧克力覆盆子松露巧克力和浓郁的覆盆子味道非常丰富。 这些松露的甘纳色填充物保持相当柔软,所以它们似乎在每口都会融化在嘴里。

这个配方要求糖果涂层,在室温下保持坚硬。 你可以使用真正的巧克力,但你会想要调整巧克力,使这些软松露有一个坚硬的外壳。 像许多松露配方,这个配方需要几个广泛的冷却时间,所以一定要提前计划,给自己充足的时间。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将覆盆子放入搅拌机或食物加工机中,并加工直到它们变成液体。 通过过滤器或粗棉布将覆盆子酱倒入小平底锅中去除种子。
  2. 将糖粉加入覆盆子酱中,并用中火加热,经常搅拌,直至稠厚糖浆并减少约一半。 将热量从原料中除去,然后暂时搁置。
  3. 把碎巧克力放在一个大碗里。 把奶油放在一个小锅里,直到泡沫开始在边缘形成,但不要让它沸腾。 一旦煨下来,将热奶油倒在切碎的巧克力上,并让其静置一两分钟以软化并融化巧克力。
  1. 轻轻搅拌巧克力和奶油,直到巧克力融化,混合物光滑均匀。 这是你的“甘纳什”。将玉米糖浆和覆盆子泥加入巧克力混合物中,并一起搅拌。 用保鲜膜包裹着表面,然后冷藏,直到足够厚的厚度以舀取至少2小时。
  2. 用箔纸或蜡纸盖上烤盘。 使用糖果勺或茶匙,将ganache舀成小球,并将它们放在准备好的烤盘上。 一旦所有的甘纳奇被铲起,将球冻结2小时或直到坚硬。
  3. 将糖果涂层放入大型微波炉安全的碗中。 微波以1分钟为增量直至熔化,每分钟搅拌一次以防止过热。 搅拌至涂层完全光滑。 让涂层冷却,直到勉强温暖。 不要让它开始凝固,而是让它冷却下来,使其不会融化松露填充物。
  4. 使用浸渍工具或叉子,将松露浸入巧克力中。 把它从巧克力中取出,让多余的东西滴回碗里。 将松露松露放回到烤盘上,并重复使用剩余的松露和巧克力。
  5. 将松露置于冰箱中放置约30分钟的糖果涂层。 如果需要,你可以融化红色糖果涂层(或用红色糖果着色的浅色白色涂层)并在装饰上撒上少量的松露。
  6. 巧克力覆盆子松露可存放在冰箱密闭容器中长达两周。

点击这里查看所有松露食谱!

营养指南(每份)
卡路里 424
总脂肪 29克
饱和脂肪 17克
不饱和脂肪 9克
胆固醇 16毫克
18毫克
碳水化合物 35克
膳食纤维 8克
蛋白 6克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)