每家超市都有不同的烤牛肉，而且标签通常会让人感到困惑，特别是如果您不知道切肉的切肉原料。 以下牛肉烤肉 - 来自肉店和食谱的照片 - 是您经常在市场或屠夫中找到的烤肉。
01之06
查克烤
©Gene Gerrard 查克烤从牛的肩膀被切开。 它是一种高强度锻炼的肌肉，它赋予牛肉良好的风味，但它也使它变得坚硬。查克经常研磨汉堡包，因为它的脂肪与肉类的比例很高（20％的脂肪到80％的肉类被认为是最好的汉堡包） 。 查克用于锅烤，或者当切成方块时，用于炖 ，因为结缔组织融化为夹头炖和自动炖牛肉，使其非常嫩。 从卡盘上切下的其他烤肉包括波士顿切割和英式烤肉或十字切割。 。
02 06
圆烤眼
圆烤的经济眼睛从牛腿或小母牛的后腿切下。 它的外表与里脊相似，但因为它是从锻炼良好的肌肉切下来的，所以圆的眼睛是瘦而坚韧的。 圆的眼睛可以用高热灼热和慢烤，炖，煨或偷猎进行烹饪。 然而，因为它非常美味，所以它也可以做成烤牛肉 。 就像其他强硬切割一样，圆形眼睛应该始终对着谷物切成薄片。
03年06月
罗伯烤
从肩部和短腰部（肋骨后面）之间的肋骨部分切下罗纹烤肉。 三种最常见的烤肋烤肋骨烤，烤肋排烤和肋眼烤。
04年6月
顶级圆烤
Top Round Roast从牛的后躯上部大腿切开。 最上面的一轮并不是一块很有效的肌肉，这导致烤肉比这轮的其他切肉更嫩更美味。 顶级轮往往贴错标签，并在超市销售为伦敦烤肉，这不是牛肉的实际切割，而是一种烹饪强硬切割的方法。 顶级圆烤也可以炖，烤或炖。
05年06月
臀部烤
臀部烤肉是圆形或后躯上部的三角形切口。 和其他运动良好的肌肉一样，牛肉也很瘦，味道很好，但因为它很坚韧，臀部烤肉应该在较低的温度下慢慢煮熟，这样可以让切口的结缔组织软化和融化。
06年06月
沙朗提示烘烤
牛腩尖烤（也称为圆尖烤）从后躯上切下，靠近牛腩。 牛腩尖烤美味，但像大多数精益削减，它可以是艰难的，应该炖或炖。 牛腩尖烤也可用于kebobs或在低温下慢慢烘烤。