分级牛肉

解码牛肉的秘密语言以找到最佳切割

世界上大多数牛肉都是按质量分级的。 这种评级通常由政府机构完成,被认为对牛肉业至关重要。 分级不仅有助于确保您购买的牛肉的质量,而且是牛肉行业的强大营销策略。 高档牛肉的价格多是低档牛肉的价格。 对于养牛场来说,获得好成绩就是一切。

有两件事很重要,要记住这个过程。 在美国,分级是自愿的,而要求分级的人则为此付费。 进行分级的USDA由分级完成的包装商和牧场主支付。 它与质量检查一样是一种营销工具。 这就是为什么在美国生产的许多牛肉以不分级销售。

大多数人都知道Prime,Choice和Select等级。 这些是“广告”的等级。 美国农业部实际上有七个等级。 这些等级的简要总结如下:

优质牛肉由年轻的良种牛制成。 它具有高度的大理石花纹,煮熟时既嫩又美味。 优质等级占所有牛肉的一小部分(约2%),一般销往精致餐厅或专业市场。

选择等级仍然是一个非常好的牛肉质量,但少一点大理石花纹,如果过度烹饪,结果会减少。

如果使用腰部或肋骨切割,这将是一块伟大的牛肉。 选择通常在许多商店中可用,但您可能需要购买或从柜台购买。

选择等级牛肉的大理石花纹少得多,如果准备不当,可能会变得艰难和干燥。 选择一个切口,你应该真的考虑一个卤汁嫩化,使肉更美味。

选择通常在大多数切割中可用。

标准商业等级通常以“未评级”或商店品牌出售。 如果你没有在肉上看到一个等级名称,它很可能在这里。 这些等级肯定需要用良好的嫩化剂腌制,以使其足够好吃。

UtilityCutterCanner等级很少以切肉形式出售。 通常用于碎牛肉或从罐头辣椒到狗粮等罐头产品。 向屠夫询问牛肉是一个好主意,以确保它是由一种更好的肉制成的。

正如我所说,分级系统是在牛肉工业的支持与合作下开发和实施的。 这就是为什么你看不到有负面影响的名字。 总理是可以理解的,但选择和选择对大多数人来说是毫无意义的。 您还会发现,许多商店通过将牛肉切块标为“主要购买”或“选择选择”来进行自己的营销。 记住金科玉律,如果你有丝毫的疑问,请问。 一个优秀和值得信赖的屠夫是你永远做的最好的朋友。