如果有一种类似洞穴食物的牛排，那将是战斧肋骨眼。 也被称为牛仔牛排，从牛牛的第6肋骨和第12肋骨之间切下的战斧，重量在30到45盎司之间。 这是一个骨头肋骨的肋骨，并且骨头被F 修饰，以赋予牛排独特的“把手”。 印第安战斧牛排是最好的烤盘，然后在烤箱中完成。 就在牛排休息之前，它用黄油，烤大蒜和新鲜的百里香烘烤，以形成多汁而美味的肉块。
你需要什么
- 1个战斧肋骨眼
- 牛扒
- 洁净盐的味道
- 新鲜研磨的胡椒口味
- 1头大蒜
- 2汤匙橄榄油（加上更多的细雨）
- 4汤匙/ 1/2黄油（无盐）
- 4枝小百里香（新鲜，大枝条）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。用纸巾the干印第安战斧牛排，并用Kosher盐和新鲜研磨的胡椒调味。 让牛排达到室温。
- 同时，准备大蒜。 修剪顶部1/4英寸的大蒜头。 淋上橄榄油，然后裹上一层铝箔帐篷，烤大蒜30分钟，直到丁香柔软。 从烤箱中取出并冷却。
- 浸湿纸巾并将其包裹在牛排的肋骨周围，然后将铝箔包在湿润的纸巾周围。 （这是一个可选的步骤，如果整个牛排供应给一个餐馆，牛排餐厅可以为骨骼提供美观的外观。）
- 在一个沉重的煎锅或烤箱中，用高温加热2汤匙橄榄油，直到它开始冒烟。 将煎好的牛排放入煎锅中炖1分钟。 （退后一点，因为它会冒烟和飞溅。）将热量降至中等高度，然后烹饪牛排5分钟，不要碰它。
- 用钳子和骨头作为手柄，将牛排翻过来煮3分钟。 将牛排转移到烤盘上，放入烤箱，烤10分钟。 使用即时读取温度计来测量牛排的内部温度 - 中等稀有度125 F，中等135 F。 肉会在休息时继续烹饪，并增加5到10度。
- 当牛排烹饪时，将黄油加入煎锅中，并用中等热量融化。 将烤的蒜瓣挤入黄油中，用木勺搅拌分散，然后加入百里香小枝。
- 当牛排准备好后，将其从烤箱中取出，并将其转移回锅中。 用勺子将黄油和大蒜扒在牛排上。 转动牛排，然后再次松动。 将牛排转移到砧板上，用铝箔帐篷，让它休息10分钟。
- 如果您将骨头包裹在可选的纸巾和铝箔中，请立即将其取出。 雕刻牛排，然后淋上更多的黄油和大蒜。 或者，如果牛排是为一个人准备的，只需将黄油和大蒜放在牛排上面即可食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 461 |
| 总脂肪 | 39克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 74毫克 |
| 钠 | 174毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |