哪一种更好地品尝食物:木炭还是煤气?

这是你需要知道的

题:

哪种产品会更好地品尝:木炭还是天然气?

回答:

这似乎是一个古老的问题,说实话,可能没有明确的答案。 但是,有一些有力的证据可以指出你正确的方向。

尽管少数人可能会辩论,但木炭大部分时间都会生产更好的口味烤制食品。 不是说有些东西味道更糟糕,只是有些东西没有尝到任何不同。

好管家杂志做了一个盲目的味道测试,发现人们无法分辨汉堡包或用气体或木炭烹制的无皮鸡胸肉 。 然而,人们可以用牛排来区分它们的区别。 他们的结论是,你烤的时间越长,火的味道就越容易进入食物。 这里涉及的机制是烟雾。 木炭虽然只是冒烟,但会产生烟雾。

燃气烤架使用不会产生烟雾的清洁燃料。 制造商会告诉你,他们的专利汽化屏障会产生滴油脂产生的烟雾,但是你真的想要在你的食物中燃烧油脂的味道吗? 它对于你烧烤的东西的味道并没有太大的作用。 这种改善食物风味的烟雾就是你从木烟中得到的那种。

你可以在一个盒子里加入木屑来产生烟雾,但要把这种味道传递给你需要的食物,让它在烟中洗澡。

由于木炭会产生一些烟和热,所以两者混合在一起。 当食物吸收热量时,它也吸收烟雾的味道。 所以如果你真的喜欢食物的味道,特别是像一块好牛排,在明火上煮熟,那么你想用木炭。

但是,您还需要确保您从炭火中获得的烟雾是良好的烟雾。

商业木炭含有特殊添加剂,易于照明,由少量木屑和大量胶水制成的廉价木炭并不完全具有最好的产生烟味。 你想使用一个好的木炭或混合好的硬木块木炭 ,或者你可以购买块木炭 ,实际上是由真正的木头制成,而不仅仅是木屑。 你也应该始终保持一个良好的干净烧烤。 灰烬堆积,燃烧油脂和其他东西会导致产生的烟雾在食物上留下奇怪的味道。 所以有鉴于此,如果您打算在肮脏,生锈的烤架上使用便宜的自照明木炭,那么请使用燃气。 但是,如果你对烤制食物的味道很认真,并且愿意付出努力,那么一个好的炭烤可能就是你所需要的。