铸铁和瓷器具有长久的耐用性
烤架的烹饪表面是其最重要的部分之一。 材料应该坚固而有弹性。 它还应提供良好的传热，耐用，并保持食物不粘。
你的炉排不一定需要像铁氟龙那样是不粘的表面，但食物不应该粘在任何必要的地方。 让我们来探讨哪种炉排材料最适合烧烤：铸铁，钢或瓷器。
最常见的炉排材料
通常情况下，燃气烤架有铸铁，烤瓷铸铁， 不锈钢 ，烤瓷钢或纯钢。 如果烤架很薄或质量很差，烤架的强烈热量会使这些金属磨损。 随着时间的推移，当你购买它时，运转良好的炉排可能开始产生不太理想的食物。 这就是为什么花一点时间选择正确的炉排是一个好主意。
实际上，对烹饪炉排可以做的最糟糕的事情是加热它，然后将冷食物放在上面，但这是烧烤。 我们不能改变方法，但我们可以选择烹饪表面。 无论材料如何，保持炉篦清洁并保持最佳状态将有助于延长使用寿命。
钢格栅
钢格栅往往是最实惠的，这是很有吸引力。 但是，钢和不锈钢确实有一些缺点。
随着反复使用，普通钢材往往会发脾气，并开始开发芯片。
这会使表面变得粗糙不平，反过来又会导致食物粘到炉排上。 普通的细杆式炉排因臭名昭着，所以最好远离这种材料。
不锈钢也可能失去大部分不粘的能力并且碎裂，但速度不及普通钢铁单位。
如果保持清洁，不锈钢会长时间工作。 但是，它不会像铸铁或烤瓷表面一样长。
瓷格栅
涂有瓷器的钢或铸铁是一个不错的选择，但涂层确实有一个令人讨厌的习惯。 这会使底下的金属暴露在潮湿环境中，并且随着时间的推移可能会导致表面生锈。 涂层铸铁尤其如此，但涂层钢也会产生问题。
这并不是说瓷器涂层都不好，而是选择高质量的瓷质格栅很简单。 价格标签可能是诱人的，但便宜的瓷器涂层可能会导致头痛，并且可能比您想象的更早发生。
如果您的厨房有烤瓷炉，请将硬金属刮刀和工具远离它。 金属刷毛刷可以，但没有刮刀。 这是一个简单的步骤，可以保持多年的表面完整性。
铸铁炉排
大多数专用格栅更喜欢裸露的铸铁，而其越重越好。 这些表面不仅会变热，而且会产生大量热量。 它提供良好的烧烤标志，并帮助食物更快地烹饪。 铸铁可能会花费更多，但如果照顾好它并且许多人会发现投资是值得的，它将持续数十年。
裸露的铸铁炉排的缺点是需要维护。 这意味着您需要保持清洁并确保整个表面已经上油。 它需要对任何铸铁炊具进行相同的维护，尽管您很快习惯了所涉及的例程。
在烧烤过程中，油脂和脂肪会堆积在炉排的表面，这有助于保护炉排。 与此同时，烤架的高温会导致油脂蒸发并因此燃尽。 对于任何铸铁部件，牢记这一矛盾是很重要的。
仅仅因为你一直烤着脂肪汉堡包，并不意味着你在正确的地方有足够的油。 由于你没有在每一平方英寸的格栅上烧烤，所以你需要经常检查。
确保没有生锈并确保炉排适当上油。
铸铁的另一个好处是你可以使用任何你喜欢的金属工具。 这意味着你可以投资烤架配件，这可能会持续与炉排本身一样长。
您的最佳选择为格栅
总的来说，一个好的，重的铸铁炉排是长期耐用性和创造最佳烤食品的最佳选择。 熟肉的质量差异很大，您很快就会知道为什么它是烧烤的首选材料。
如果您不想处理维护铸铁的工作，您的下一个最佳选择是高质量的镀陶瓷铸铁炉排。 您可以获得具有防锈表面的铸铁的热特性。 当你购买你的烹饪炉排时，一定要买一个好的烤架清洁刷，它不会使瓷器变脆。