用橄榄油和西红柿煮熟的蔬菜菜肴在希腊语中被称为lathera （lah-the-RAH），因为关键成分是美味的橄榄油或“lathi”。制作“ lathera风格 ”最受欢迎的蔬菜是绿豆，但你可以尝试用小西葫芦，秋葵或辣椒这道菜。
这个版本包括一些土豆和胡萝卜（我发现胡萝卜会使调味汁变甜），可以成为美味的素食主义者或美味的配菜。 尝试在上面放一些碎羊脂和一些用来浸泡在咸味酱汁中的美味面包。
你需要什么
- 2磅。
- 绿豆 ，清洁和修剪
- 1/2杯橄榄油
- 1个大洋葱，切丁
- 2
- 丁香大蒜，切碎
- 2-3个中等大小的土豆切成大楔子
- 大量的小胡萝卜
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹
- 2汤匙。 番茄酱
- 4-5成熟的西红柿，剥皮和粉碎（替代1杯罐装碎番茄）
- 1½杯温水
- 1茶匙。 糖
- 1汤匙。 切碎的新鲜莳萝
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 在一个大的荷兰烤箱或锅中，加热橄榄油，中等高温。 加入洋葱，炒至半透明。 加入大蒜，炒香，大约一分钟。
- 将绿豆，土豆和胡萝卜加入锅中。 将番茄酱溶解在水中，并加入碎番茄，欧芹和糖。 将热量降低至中等程度，煨盖约1小时，或直至青豆变软但不糊状。
- 在烹调的最后十分钟内，加入切碎的新鲜莳萝和盐和胡椒粉调味。
注意：在豆类烹饪过程中一定要监控您的液位。 如果需要，您可以添加一点水。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 351 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 70毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 11克 |