在希腊烹饪中使用丁香

希腊名字和发音:

Garifalo,发音为ghah-REE-fah-lo

在市场:

整个丁香通常包装为小型可重复密封的容器。 丁香精油通常在保健食品商店提供。

身体特征:

丁香是原产于印度尼西亚和马达加斯加的常绿树干未开封的花芽。 干的丁香(芽)长1/2〜3/4英寸,形状像钉子,生锈的棕色。

通常在花蕾尖端发现一个圆形的,棕褐色或深色的金色花球。 丁香具有辛辣,芳香,独特的味道,

用法:

在希腊烹饪中,丁香主要用于糖果,蛋糕,炖水果和蜜饯,酱汁和烹调猪肉丁香插入肉中。

替补:

五香粉(仅适用于地面丁香)

起源,历史和神话:

印度尼西亚的特尔纳特岛似乎是丁香香料生产和贸易的传统或历史渊源。 今天,世界上大部分的丁香都是在圭亚那,巴西,西印度群岛和桑给巴尔生产的。

德尔纳特和中国之间的丁香贸易可以追溯至少2500年。 古代中国人在做饭,准备药品和作为“薄荷”的除臭气息中使用丁香 - 任何想与皇帝谈话的人(例如,公元前3世纪,汉代)首先必须咀嚼丁香以防止任何不良的口臭。

在过去的两千年中,一系列国家和文化试图垄断香料贸易 - 其中包括丁香。 中世纪的阿拉伯人,十四和十五世纪的西班牙和葡萄牙,十七世纪的荷兰人。 在很大程度上要感谢法国和英国的探索者和贸易商的努力,现在在世界的几个地区种植丁香 - 有效地消除了对这种香料和许多其他香料贸易的垄断。

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