一个很好的照顾一块铸铁炊具将持续一生
当谈到户外烹饪时，头号炊具必须是铸铁。 没有其他材料可以承受它可以受到的惩罚。 铸铁锅和锅可以堆放在营火中，直接放在烧烤架上，并装满活炭。 最昂贵的厨师的器皿不会持续铸铁炊具所建造的那种治疗季节。
除了这种耐用性之外，铸铁又厚又重，使其能够吸收并均匀分配热量。
活火的不均匀加热通过铸铁均匀化，创造出极佳的烹饪环境。 铸铁炊具，经过适当的调味和处理，也是一种天然的不粘表面。
用铸铁烹饪有更多优点。 例如，铸铁会在食物中添加大量的膳食铁，因此使用它进行烹饪非常健康。 此外，铸铁炊具保持热量，让您减少烹饪温度。 您同样会发现用铸铁锅煮熟的食物保持了更多的水分，使食物更加嫩滑和美味。
然而，像铸铁一样完美可能是户外烹饪，它需要照顾。 毕竟，铸铁是铁。 这种炊具没有光滑的表面，如果处理不当可能会迅速生锈。 这种关心必须是不变的。 真火的强烈热量会烧毁你曾经努力创造的防护涂层。
调料 ：关心铸铁的秘诀在于调味。 适当的调味和照顾，对于铸铁将永远持续下去。 那么调味料是什么？ 这是一个用油，脂肪或油脂涂覆表面以在金属和环境之间形成屏障的过程。 由于铸铁的多孔性，您需要将油融化到每个孔隙中以防止水分流失。
正是这种水分是铸铁的天敌。
首先彻底清洗你的铸铁片。 许多产品都装有蜡涂层以防止生锈并使其具有良好的外观。 在开始调味之前，这个涂层需要完全去除，所以确保你洗得很好，并使用非常热的水。 一旦干净，完全干燥。 现在，你想要采取和覆盖每一寸炊具的植物起酥油。 有些人会告诉你使用猪油或熏肉油脂，但像Crisco这样的产品效果很好。
调味的秘诀在于让油（起酥油）足够热，以至于它可以融入铸铁的每一个孔隙中，但不会燃烧成粗糙的混乱状态。 所以，当你的炊具完全被涂上的时候，你需要将它加热到华氏300度左右，并在那里放置一个小时。 这可以在你的烤箱里完成，但在过程完成之前它往往会闻起来很糟糕。 你也可以把它放在一些活煤上。 如果有盖子，盖上盖子并将煤放在上面。 记住你想要的温度。 一个诀窍是把锅和平底锅翻过来，并将箔放在下面的架子上。 这可以让多余的油排走而不会在锅内燃烧。 这也可能是一个混乱的命题。
加热一小时后，关闭加热装置，让铸铁炊具冷却到原来的位置。 你希望这种冷却效果很好，很慢。 一旦冷却后，您可以将其取出并再次清洁，但这次只需清洗多余的油或烧掉油。
最后，拿一些纸巾和一些食用油，轻轻涂上整块，储存在干燥的地方。
仅仅因为你第一次花时间仔细地调整了你的铸铁炊具，并不意味着你已经完成了。 调味料是一种持续的过程，将延续炊具的生命。 从第一次使用到最后一次，您需要始终确保您的锅或平底锅已经上油并保持干燥和防潮。
一般建议，当你第一次使用新鲜调味的炊具时 ，你会用大量的脂肪来做饭，比如培根或汉堡包。
这将有助于将油浸入并形成将金属与膳食分离的保护层。 有些人甚至会建议你制作一批真正脂肪的汉堡，然后把它们扔掉。 如果你已经对平底锅进行了调味，你不需要这样做。
从这一刻开始，您就会根据自己选择的烹饪方式来关心铸铁。 脂肪和/或油性食物会让您的炊具保持良好状态。 然而，酸性食物如番茄沙司或醋溶液会使油性涂层分解并暴露出原始金属。 如果你在酸性食物中做饭的话，你需要确保彻底清洁炊具，并在储存之前用油涂抹。 另外，如果您打算使用铸铁进行烘烤，您需要确保在烘烤之前将其充分润滑。 请记住，烹饪喷雾是您的铸铁炊具永远拥有的最好的朋友。
很好的照顾，铸铁炊具将超过你。
当你购买一个新的家庭成员计划时，你会按照自己的意愿去做。 我家有150年的铸铁锅。