如何制作正宗的希腊咖啡

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从锅开始

希腊咖啡是一种强烈的啤酒，在杯子底部的顶部和地面配上泡沫。 虽然它可以在不同的锅中制作，但这里显示的传统小锅是最好的。 它允许适量的泡沫，这增加了独特的味道。

你需要什么

• 希腊咖啡
• 糖（可选）
• briki （发音为BREE-kee ）
• Demitasse杯子
• 冷水
• 水杯

用于制作希腊咖啡的壶被称为briki。 它提供2,4和6个demitasse杯子尺寸以创造恰到好处的泡沫量 - 这个过程中非常重要的一部分。 如果您计划为六人以上的人制作咖啡，建议您分阶段制作咖啡，制作一个以上的咖啡壶。

从非常冷的水开始。 使用demitasse杯子来测量每杯咖啡所需的水量（一个demitasse杯水约为1/4杯）。 把水倒入布里克 。

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如果需要添加咖啡和糖

希腊咖啡是酿造的味道，有四种标准类型。 它们因甜度和咖啡量而异。 试验将帮助你找到准确的酿造。

• 对于不加糖的咖啡，加一茶匙咖啡到briki 。 在希腊语中，这被称为sketos，写成σκέτος并发音为SKEH-tohss。
• 对于中等甜度的咖啡，将1茶匙糖和1茶匙咖啡加入咖啡和搅拌。 在希腊语中，这被称为metrios ，写成μέτριος并且发音为MEHT-ree-oh ss。
• 对于甜咖啡，将2茶匙糖和1茶匙咖啡加入茶匙并搅拌。 在希腊语中，这被称为glykos或 γλυκός，并发音为ghlee-KOHSS。
• 对于超强的甜咖啡，加入3茶匙糖和2茶匙咖啡到briki并搅拌。 在希腊文中，这被称为vary glykos （βαρύγλυκός），发音为vah-REE ghlee-KOHSS。

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让泡沫在Briki上升

将热量开至中低。 搅拌咖啡直至溶解，然后不再搅拌。 缓慢加热。 沸腾前泡沫将开始升高。 这种泡沫被称为kaïmaki （καϊμάκι），发音为kaee-MAH-kee。 泡沫越丰富，希腊人就越喜欢它。

04年6月

分享泡沫

一旦启动，泡沫可以非常快速地上升到briki的顶部。 当它到达顶部时，从热源中取出并投放。 均匀分开所有杯子之间的泡沫，然后用剩余的咖啡填充杯子，小心不要打扰泡沫。

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服务和Sip

为每个人提供希腊咖啡滚烫的热水和一杯冷水。 您可以添加自制饼干或甜饼干作最后的触摸。 这种咖啡经常大声而且很慢地被啜饮。 一杯咖啡通常会持续几个小时。 希腊咖啡越来越受到订购“双打”并且经常添加牛奶的年轻人的欢迎。

06年06月

变化

另一种咖啡很受欢迎：甜煮咖啡（ glykivrastos ，γλυκήβραστος，发音为ghlee-KEE-vrah-stohss ）。 要制作glykivrastos，请使用1茶匙咖啡和每杯2茶匙糖。 从热源上下抬起布里克 ，让咖啡几乎沸腾三次，直至泡沫变大。 小心不要让泡沫溢出。 就像传统的希腊咖啡一样。