葡萄干自然拥有果胶和酸度的完美结合，确保良好的果冻而无需添加商业果胶。 其结果是一种美味的果冻，其颜色与水果一样出色。
这是一个小批量的配方，因为葡萄干既不容易找到，也很昂贵，除非你自己种植。 但是，如果你有丰富的祝福，无论如何，请将食谱加倍
你需要什么
- 2磅/ 900克成熟红醋栗（仍然在他们的茎上是好的）
- 2 1/2杯/ 560克糖
- 1/2杯/ 118毫升水
如何做到这一点
- 清洗葡萄干，但不要打扰他们从他们的茎。 稍后，你会喝掉他们的果汁，然后你会摆脱茎和种子。
- 将洗过的黑醋栗放入一个非反应性的锅中（除非是搪瓷，否则不用铸铁）。 加水。 在中低火上煮，搅拌，直到红醋栗释放出所有的果汁，大约20分钟。 在烹饪时，用马铃薯捣碎机或葡萄酒瓶的底部轻轻压碎水果以帮助释放果汁。
- 过夜排出红醋栗和液体。 你可以通过一个湿润的果冻袋，或者用黄油细布或者几层奶酪布来衬里一个漏勺。 将所用的方法放置在一个大碗或一个锅里（你可以用放在碗上的长柄木勺子支撑滤锅）。
- 不要挤压果冻包，平纹细布或粗棉布，因为这会导致多云的果冻。 你想要你的最终产品炫耀红葡萄酒的宝石般的红色，对吧？
- 第二天早上，测量红醋栗汁。 你应该有大约2 1/2杯。 将测量的汁液倒入一个大的非反应性锅中并加入等量的糖。 换句话说，如果你有2 1/2杯果汁，你会添加2 1/2杯糖。
- 消毒罐头罐 。
- 当罐子消毒时，将红醋栗汁和糖在高温下煮沸，不断搅拌以溶解糖。 继续煮，直到混合物到达凝胶点 。
- 如果在瓶子消毒之前果冻已经准备好，只需将果冻从热源中取出，直到罐子准备就绪。 在装满罐子之前，将果冻重新加热至沸腾状态。
- 将热的液体果冻倒入灭菌的罐中，留下1/4至1/2英寸的顶部空间。 拧上罐头盖。 在沸水浴中加工5分钟。
请记住，果冻从沸水浴出来时仍然很热，因此是液体。 当它冷却时它会冻结。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 104 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |