这款橘子酱配方完美保留了金橘的明亮色彩和香味。 金橘果实在秋末和初冬季节只有几个星期的时间，但这款果酱可以全年享受其独特的味道。 在金橘果实中加入橙色可增加柑橘味的深度。
这个配方没有必要添加商业果胶。 柑橘皮中的天然果胶与糖和柠檬汁的酸度相结合确保了良好的凝胶。
你需要什么
- 34金桔，大约1 1/2英寸长和一半宽（您可以使用一种稍小和较大的金橘混合，但不应超过2英寸）
- 1个桔子
- 6-7杯水
- 4-5杯砂糖
- 2个柠檬汁
如何做到这一点
- 清洗整个金橘和橙子。
- 将全部金桔切成细条，随时去除和丢弃任何种子。 对橙色也一样。
- 在切片水果时，测量切片金橘和橙汁以及任何出汁。 将测量的水果和果汁转移到一个大型非反应性锅中。 每杯水果和果汁搅拌2杯水。 在室温下放置4小时（过夜也可以）。
- 消毒罐头罐 。 同时，将水果和水的混合物在高温下煮沸。 减少热量和煨，直到果皮半透明，非常柔软，约1小时。
- 测量煮熟的水果混合物。 每杯熟水果加入3/4杯砂糖。 加入柠檬汁。 将所有配料放在高温下煮沸。 不断搅拌，直到糖完全溶解。
- 继续煮高热，经常搅拌，直到果酱到达凝胶点 。 关掉热量。 撇去表面上的任何泡沫。
- 将热果酱装入消毒罐头罐中 。 在橘子酱的表面和罐子的边缘之间至少留出1/2英寸的顶部空间。 拧上罐头盖 。 在沸水浴中加工5分钟。
一旦罐子密封后，将金橘果酱放在远离光线或热源的地方。 它将保持至少一年。 打开的罐子必须存放在冰箱中，在那里它们将保存数月。
注意：橘子酱在甜蜜的蜜饯中很不寻常，因为它们会在罐子里冷却几个星期后继续“设置”几天。 如果你刚刚冷却的果酱似乎比你想要的稍微凉快一点，可以试着等待2周，看它是否到达了坚实的果冻。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 93 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |