Marizpan是杏仁糖，是老式的最爱。 它通常在商店购买，但也可以在家里用这种基本配方轻松制作。
以此为基础，您可以将杏仁蛋白着色，调味或制成许多不同的糖果，包括浸在巧克力中的糖果，并塑造成小雕像和水果形状，或切成方块并按原样食用。
Marizpan也可以铺开并用于覆盖蛋糕，类似于软糖。 软糖通常更坚固，如果您有精致的蛋糕，棘手的形状或需要更长期的持久力，则是更好的选择。 但是许多人喜欢杏仁蛋白杏仁味道超过软糖。 如果你打算使用你的杏仁糖来滚动，试试这个食谱来卷起杏仁糖 。
你需要什么
- 2杯糖
- 1/8茶匙奶油塔塔尔
- 4杯杏仁粉（或磨碎的杏仁）
- 2个大蛋清
- 可选：糖果店的糖粉
如何做到这一点
- 通过在大理石板，木制砧板或大型烤盘上洒糖果的糖来准备您的工作空间。 用冷水填满你的水槽或一个大碗。
- 将糖和2/3杯水放入一个大的平底锅中，轻轻加热搅拌，直至糖溶解。
- 添加牙垢霜并调高热量。 煮沸并盖上盖子，继续煮沸3分钟。
- 在没有搅拌的情况下揭开并煮沸，直到温度达到软球阶段，在糖果温度计上为240°F。
- 将平底锅的底部放在你准备好的冷水中，不断搅拌糖混合物，直到它变得浓稠和奶油状。 冷水把戏有助于快速冷却热糖。
- 一旦达到适当的温度，将杏仁和蛋白搅拌均匀，然后将锅放回低温，并将所有东西一起搅拌2分钟，直至混合物变稠。
- 将杏仁蛋白勺倒在准备好的工作表面上，用金属刮刀将其转动，直到冷却到足够接触。
- 用糖果的糖涂双手，开始揉搓杏仁膏，直至光滑柔软。
- 现在你的杏仁蛋白可以立即使用，或者通过用保鲜膜包装并保存在密封容器中进行储存。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 209 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 19毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |