它是什么以及如何去做
Frenched是一个烹饪术语，用于从肋骨或牛排的骨头切掉脂肪和肉类以获得美观。
在这个过程中，用小刀将骨骼完全擦干净肉，脂肪和膜，留下暴露的白骨，经常用“剁碎的褶边”装饰（羊排是一个典型的例子），或者用作“处理“吃特别大的印章或牛排。
如何法国肉类
羔羊羔羊腿肉 - 去除肉，脂肪和连接各肋骨的薄膜 - 使机架整洁美观，并且是一种令人满意的屠宰技术，您可以在家中做一些小小的练习。
骨头猪肉排骨：骨骼有助于防止过度烹饪，同时周围还有一些脂肪，可以使猪肉更加美味和美味。 许多厨师喜欢骨头排骨。 骨骼呈现出阵阵，并增添了丰富的味道。
小鸡胸：为了法式 鸡胸肉 ，从小鸟身上剪下腿，放在一边用于另一道菜。 在鸡的前端放一把锋利的刀，并切下叉骨的两侧。 丢弃叉骨。 在胸骨的任一侧切下并取下鸡胸，仍然连着翅膀。 修剪翅膀的末端并丢弃。 在每个翼的末端运行刀，向下推动肉以显露一些骨头，并从显露的骨头刮掉肉。
你现在有一个法国修剪的鸡胸肉。
鸡腿：使用鸡的后四分之一，去除大腿骨，然后“法国”的腿骨。 什么结果是半无骨的鸡腿和大腿，然后可以塞满任何数量的美味馅和forcemeats。
或者，将它们做成厨具并将它们作为一个方便的内置手柄呈现为带有骨头的“鸡肉棒棒糖”。
一只手抓住鼓槌，另一只抓住翅膀尖端。 在鼓槌和鼓垫之间的关节处强有力地弯曲翼，以便鼓槌末端的骨头通过皮肤弹出。 将翅膀放在砧板上，用小刀切割鼓棒和鼓棒之间的接缝，将它们完全分开。 然后，抓住鼓槌末端露出的骨头，将所有的肉推到另一端，形成一段长满骨头的肉。
牛排：战斧是带肋骨的肋骨。 它基本上是一块骨头长的牛仔牛排。 这种战斧骨头长约20英寸，因为它包括了一直到肚脐的骨骼长度。 它然后是疯狂的，这意味着肉被切掉以暴露骨头。
疯狂的蔬菜
痛苦也是指通过将它们切成细长条甚至烹饪而制备蔬菜（例如豆类，辣椒或土豆）的方法，也称为菜丝汤（julienne）。 一个例子是疯狂或法国绿豆。