东欧顶级炖菜食谱

节俭的东欧农民一直以鼻子到尾巴吃，即使用他们屠宰的牲畜的每一部分而闻名。 更坚硬的肉块在炖锅中结束，以分解结缔组织，直到剩下的所有剩余部分是在肉汁中脱落的嫩肉，其中脂肪呈虹彩状，并被根蔬菜包围。 俗话说，这就是所谓的炖菜。 这些炖菜通常伴随着面条或饺子，或只是很好，杂粮或黑麦面包。 这里是一些东欧顶级炖菜的食谱。

• 09年01月

  匈牙利番茄 - 胡椒炖食谱-Lecso

  匈牙利lecso是一种蔬菜炖菜，结合了匈牙利最喜欢的三种食材 - 辣椒，西红柿和辣椒粉。 Lecso可以作为蔬菜配菜，开胃菜或主餐本身。 Lecso类似于塞尔维亚文djuvece和俄文letcho 。

• 09年02月

  波兰猎人的炖煮食谱-Bigos

  Bigos被认为是波兰的国菜。 这是一个悠久，悠久的肉和酸菜炖煮的食物，可以追溯到几个世纪。 它传统上是在狩猎季节开始时服用的，从秋天到忏悔星期二，或者直到家庭供应的桶装酸菜酸奶用完了！ 今天，它全年享受。 在过去，它充满了森林 - 鹿肉，蘑菇，干果的果实 - 但今天什么都没有了。

• 09年3月

  东欧牛尾炖红葡萄酒食谱

  东欧人喜欢牛尾，这种美味的炖肉配上加厚的平底锅果汁和烤土豆填满了帐单。 在波兰，这被称为gulasz ogonowa ，在匈牙利，它是tejfölösököruszály 。

• 09年9月4日

  俄罗斯根菜炖食谱-Ragu iz Ovoshej

  这个俄罗斯根蔬菜炖菜或ragu iz ovoshej的食谱是美味的黑麦面包和一点黄油，并且可以很容易地成为素食主菜。 俄罗斯人喜欢他们的蔬菜非常柔软，所以忘记了这种菜肴对蔬菜的想法！

• 09年05月05日

  容易的克罗地亚虾炖食谱Skampi Na Buzara

  这款快速简便的克罗地亚虾炖配方或škampina buzara是达尔马提亚海岸丰富的海鲜产品的一个例子，受邻国意大利的影响。 用餐通常以意大利面或烩饭开始，然后在汤或炖菜中加入新鲜的鱼和海鲜。 当炖煮食物时，将虾壳留在虾上制成美味的酱汁，适合浸泡硬皮面包。

• 09年06月

  匈牙利牛肉炖牛肉食谱-Marha Gulyas

  匈牙利牛肉炖牛肉- Marha Gulyas -是另一种一锅食品，如果配料在前一天晚上准备好，它们会迅速聚集在一起。 这是一个慢炖锅的理想选择，冰冻好，第二天口感更好。 配上面条或饺子，如csipetke或nokedli 。

• 09年7月

  克罗地亚豆炖煮食谱Grah我Varivah

  这克罗地亚豆菜以grah i varivah而闻名 。 有人称它为汤，但它很厚，可以被认为是炖菜。 任何类型的熏肉或香肠都可以，但烟熏肋骨肉是传统的，并且产生最好的风味。 您可以使用干豆的组合，但通常使用蔓越莓，斑豆或芸豆。 配上丰盛的面包，您可以享用丰盛的餐点，尤其是在空气中有空隙的时候。

• 09年08月08日

  匈牙利鸡辣椒粉食谱辣椒Csirke

  匈牙利鸡Paprikash paprikas csirke的这个食谱来自芝加哥厨师Gale Gand的母亲Myrna Grossman Gand，后者从她自己的匈牙利母亲Elsie Grossman继承了它。 有些人觉得这是“真正的”paprikash，因为它不包含青椒，而是在米饭上，而不是面条。 但是， 鸡肉paprikash因地区和家庭而异。

• 09年9月9日

  克罗地亚鹿肉炖牛肉食谱 - 古拉斯

  这款克罗地亚鹿肉炖牛肉配方或gulaš来自纽约克罗地亚裔美国人后裔厨师Julia Jaksic 。 她喜欢在克罗地亚（或罗马尼亚的mamaliga ）的一块玉米粥或白兰地上炖这种炖菜，但土豆泥或鸡蛋面也可以。