这种配方为bigos做了一个爽朗的,长期炖肉和酸菜炖,可以追溯到几个世纪,是波兰的国菜。
它传统上是在狩猎季节开始时服用的 ,从秋天到忏悔星期二 ,或者直到家庭供应的桶装酸菜泡过来。 今天,它全年享受。
任何游戏,牛肉,猪肉,家禽和蔬菜的组合工作。 这个配方只是一个版本。 Bigos也是使用剩下的熟肉和家庭猎人的鹿肉配额的绝佳方式。 你也可以准备像比赛日那样的大型聚会 !
你需要什么
- 1杯梅子(去核)
- 1/2盎司波兰borowiki蘑菇(干或干意大利牛肝菌)
- 2杯水(沸腾)
- 1汤匙培根脂肪(或植物油)
- 1个中等大小的洋葱(切碎)
- 1小白菜(切碎)
- 1磅酸菜(冲洗干净,沥干)
- 1/2磅熏波兰香肠(切成1英寸)
- 1/2磅新鲜波兰香肠(煮熟并切成1英寸的小块)
- 1磅肉剩菜(任何类型,无骨,切成1英寸块)
- 3大番茄(去皮和切碎)
- 1杯干红葡萄酒(最好是马德拉)
- 1月桂叶
- 1茶匙盐(或味道)
- 1/4茶匙胡椒(或味道)
如何做到这一点
- 将梅子和干蘑菇放在中等耐热的碗中。 将2杯开水倒在梅干和蘑菇上,让它们陡峭地浸泡30分钟或直到蘑菇软化。 如果你愿意的话,你可以把蘑菇和西梅切碎,但是把它们全部制成更大块的菜。 用浸泡液清理。
- 同时,在荷兰烤箱或带盖锅的大锅里,煎培根或蔬菜油煎洋葱和新鲜卷心菜。 当卷心菜倒塌一半时,加入酸菜,香肠,剩下的肉,西红柿,葡萄酒,月桂叶,以及预留的蘑菇,西梅和浸泡液。 小心不要将沙质沉积物包括在浸泡碗的底部。
- 充分混合并用中火煮沸。 将热量调低,煨盖1.5小时,偶尔搅拌,并根据需要加入液体以防止燃烧。
- 准备好时,取出月桂叶 。 部分放入加热的碗中,并用一块frisée或其他花哨的绿色装饰成类似猎人帽子的羽毛。 在桌上放一碗去皮的煮熟马铃薯。
- 烹饪时间越长,味道越好,第二天就更好了。 在冬季或夏季,在铸铁锅中进行户外烹饪是很自然的。 这道菜非常适合家庭聚餐和慢炖锅,并且可以很好地冷冻。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 452 |
总脂肪 | 24克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 11克 |
胆固醇 | 85毫克 |
钠 | 924毫克 |
碳水化合物 | 31克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 26克 |