波兰猎人的炖(Bigos)食谱

这种配方为bigos做了一个爽朗的,长期炖肉和酸菜炖,可以追溯到几个世纪,是波兰的国菜。

它传统上是在狩猎季节开始时服用的 ,从秋天到忏悔星期二 ,或者直到家庭供应的桶装酸菜泡过来。 今天,它全年享受。

任何游戏,牛肉,猪肉,家禽和蔬菜的组合工作。 这个配方只是一个版本。 Bigos也是使用剩下的熟肉和家庭猎人的鹿肉配额的绝佳方式。 你也可以准备像比赛日那样的大型聚会

你需要什么

如何做到这一点

  1. 梅子和干蘑菇放在中等耐热的碗中。 将2杯开水倒在梅干和蘑菇上,让它们陡峭地浸泡30分钟或直到蘑菇软化。 如果你愿意的话,你可以把蘑菇和西梅切碎,但是把它们全部制成更大块的菜。 用浸泡液清理。
  2. 同时,在荷兰烤箱或带盖锅的大锅里,煎培根或蔬菜油煎洋葱和新鲜卷心菜。 当卷心菜倒塌一半时,加入酸菜,香肠,剩下的肉,西红柿,葡萄酒,月桂叶,以及预留的蘑菇,西梅和浸泡液。 小心不要将沙质沉积物包括在浸泡碗的底部。
  1. 充分混合并用中火煮沸。 将热量调低,煨盖1.5小时,偶尔搅拌,并根据需要加入液体以防止燃烧。
  2. 准备好时,取出月桂叶 。 部分放入加热的碗中,并用一块frisée或其他花哨的绿色装饰成类似猎人帽子的羽毛。 在桌上放一碗去皮的煮熟马铃薯。
  3. 烹饪时间越长,味道越好,第二天就更好了。 在冬季或夏季,在铸铁锅中进行户外烹饪是很自然的。 这道菜非常适合家庭聚餐和慢炖锅,并且可以很好地冷冻。
营养指南(每份)
卡路里 452
总脂肪 24克
饱和脂肪 8克
不饱和脂肪 11克
胆固醇 85毫克
924毫克
碳水化合物 31克
膳食纤维 7克
蛋白 26克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)