这种意大利香肠和小扁豆的爽口,可口的炖肉很容易制作和装填。 这个食谱是一个完美的冬季舒适食品。 菜中的香料水平可以根据您使用的意大利香肠进行调整。 美国大多数意大利香肠是一种主要用茴香或茴香调味的猪肉香肠,但它有热或甜的品种。 这两个品种之间的主要区别是添加了辣椒红辣椒,这增加了香肠的辣味和踢腿。 你可以选择你喜欢的 - 或者两者的组合!
你需要什么
- 1磅扁豆(干)
- 2磅意大利香肠(新鲜,甜或热)
- 3杯肉汤(鸡肉,自制或罐装)*
- 1/4 /杯橄榄油
- 1个洋葱(小巧,切碎)
- 1根肋骨芹菜(切碎)
- 1个胡萝卜(切碎)
- 2瓣蒜(细碎)
- 8片鼠尾草叶(新鲜,切碎或1茶匙干摩擦鼠尾草)
- 配菜:盐和胡椒调味
- 3汤匙番茄酱(稀释在少许水中)
如何做到这一点
- 通过简单浸泡扁豆并至少更换一次水来清理扁豆。
- 将泡好的小扁豆放入2½夸脱平底锅中,加入冷水覆盖并煮沸。
- 一旦煮沸,降低热量煨和煮直到不完成,大约45分钟。
- 同时,用刀或叉刺穿几个地方的香肠,然后放入一个小锅里。
- 添加足够的鸡肉汤来覆盖香肠,并放在中等热量下。
- 将鸡汤煮沸,然后煨约40分钟。 不时地,撇去并丢弃掉到顶部的泡沫和脂肪。
- 当香肠完成后,将锅从热水中取出,在扁豆完成时让它们坐在肉汤中。
- 然后,用中火锅加热油,然后用中火将洋葱,芹菜,胡萝卜, 大蒜和鼠尾草在橄榄油中炒熟,直到洋葱半透明并完成蔬菜。
- 然后,排掉香肠,保存液体。 在扁豆锅中加入蔬菜,盐和胡椒调味,加番茄酱。 用木勺轻轻混合。
- 加入¾杯煮熟的香肠汤。 如果需要,尝尝并调整调味料。
为了服务,切片香肠,并安排在温暖的扁豆和蔬菜旁边的盘子上。
*库克的注意事项:你可以在任何杂货店购买低钠,优质鸡汤,但没有什么比自制鸡汤更好。 要制作自己的鸡汤,一定要查看我们的快速全味鸡汤配方 。
营养信息:每份(配方的十分之一)457卡路里(22%来自蛋白质,24%来自碳水化合物,54%来自脂肪)
食谱来源:卡罗尔菲尔德庆祝意大利(HarperTrade)
经许可重印。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 563 |
总脂肪 | 31克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 20克 |
胆固醇 | 52毫克 |
钠 | 942毫克 |
碳水化合物 | 41克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 31克 |