Seco de pollo是一种用豌豆，胡萝卜和土豆炖鸡肉的简单食谱，可以在美味的香菜酱中煮熟。 这是秘鲁特产，也是用牛肉（ seco de res ），羊肉（ seco de cordero ）和鸭（ seco de pato ） 制成的 。 seco de pollo供应南美风格的大米 ，是一道菜。 这对于娱乐来说非常完美，因为前面很容易; 准备好后再加热和服务。
Seco de pollo被认为是“干炖菜”，因为鸡先炸，然后将酱烧熟，直到浓稠，使得炖比其他食谱“湿”。 在秘鲁的北部地区，seco de pollo通常供应玉米面粉。
你需要什么
- 4个中等黄色土豆
- 3个大胡萝卜
- 1大束香菜
- 4杯鸡汤（分装）
- 2整只鸡胸肉（无骨，每个切成两半）
- 盐和胡椒粉调味
- 2汤匙黄油
- 2汤匙橄榄油
- 1杯切碎的洋葱
- 3汤匙切碎的辣椒（aji amarillo，墨西哥胡椒或类似的辣椒）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 一个10盎司袋（2杯）
- 冷冻豌豆
- 配菜：新鲜香菜叶
- 2杯米饭（用于服务）
如何做到这一点
- 将土豆去皮并切成4个楔子 。
- 剥去胡萝卜，并将每片切成四分之一英寸厚的圆片。 抛开土豆。
- 将一束香菜放入搅拌器或食物加工机中，加1/2杯鸡汤 ，加工至光滑。 搁置。
- 将每只鸡胸肉切成3至4块。 用盐和胡椒调味鸡肉。
- 用中火在大锅里融化黄油和油。 炒鸡肉片，直到四面都变成浅褐色。 将鸡肉取出放在盘子上并放在一边。
- 将切碎的洋葱，辣椒和蒜末放入平底锅中，用中低火煮至柔软半透明，约10分钟。
- 将加工后的香菜和剩余的3 1/2杯鸡汤加入平底锅中。 加入胡萝卜和土豆，炖约20分钟。
- 加入鸡肉片和豌豆并煨。 烹饪10到15分钟，经常检查鸡肉片的煮熟程度，一旦鸡肉刚刚煮熟，将热锅中的热量除去。
- 用新鲜的香菜装饰，并在米饭上服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1161 |
| 总脂肪 | 50克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 224毫克 |
| 钠 | 1,045毫克 |
| 碳水化合物 | 94克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 82克 |