我一生都在吃汉堡。 在20世纪60年代，我的母亲意识到稀有的碎牛肉可能不是一件好东西吃。 她比她的时间提前了好几年。 我们现在知道，肉类可以含有致病细菌，可以使人患病。 已经有很多与未煮熟的碎牛肉有关的食源性疾病暴发。 最着名的是1993年杰克盒装大肠杆菌爆发，造成400人死亡，3名儿童死亡。 爆发时汉堡没有被正确烹饪; 它改变了许多人看待快餐的方式。
所以我很少在家做汉堡，当我这样做的时候，我确定它们的烹饪温度至少为160°F，用食物温度计检查。 问题是，这在烤架上很难做到。 在没有燃烧或烧焦外面的情况下让汉堡做得好，或者把它变成干燥的块是非常困难的。 但还有其他方法可以解决这个问题！
慢炖锅是完成这项任务的理想环境。 低温，潮湿的热量彻底烹饪肉类，但不会使其干燥。 酱味道辛辣，是嫩肉的完美补充。
我喜欢将这些汉堡放在烤过的英式松饼上，上面铺上切片鳄梨和奶油芥末酱，但您可以随心所欲地为您服务。 享受每一口。
你需要什么
- 1个洋葱，切碎
- 4瓣蒜，切碎
- 1/2杯芥末，分开
- 1个鸡蛋
- 1（8盎司）可以加番茄酱
- 2汤匙辣酱油
- 2磅90％瘦牛肉
- 1/3杯辣椒酱
- 6个英式松饼，分割和烤
- 3鳄梨，去皮，去核和切片
如何做到这一点
在一个大碗中，将洋葱，大蒜，3汤匙芥末，3汤匙番茄酱和1汤匙伍斯特郡酱混合均匀。 加入碎牛肉并轻轻地混合，直至混合。
用碎牛肉混合物制作六个肉饼。
将剩下的芥末，番茄酱，辣酱油和辣椒酱放入中等大小的碗中。
在4夸脱的慢炖锅中用酱汁铺底牛肉馅饼，确保汉堡之间足够的酱汁，这样它们在烹饪时就不会粘住。
低温烹饪5到7个小时，或直到汉堡登记160°F经过可靠的肉类温度计测试。 使用抹刀或开槽的勺子将慢煮锅中的汉堡除去，以排掉大部分酱汁。
用英式松饼，鳄梨，任何剩余的沙司，或其他调味品和服务组装汉堡。