Nama酱油是未经高温消毒的酱油 - 但它是生的吗？
什么是Nama Shoyu？ Nama Shoyu是什么意思？
在日本， nama意味着生（或未经高温消毒）， 酱油意味着酱油。 所以，Nama Shoyu是一种生吃，未经高温消毒的日式酱油，受到纯素和纯素饮食的追捧。
尽管nama shoyu实际上比通常原始的115°F高得多 ，但它仍然被许多生食者使用，因为它含有有益的活性酶; 那些遵循素食主义者饮食的人通常会认为有益的酶可以抵制它被加热到允许温度以上的事实。
例如，Ohsawa品牌Nama Shoyu（如左图所示）以传统方式发酵或培养在阳光下的木桶中。 该标签拥有“活性酶和有益生物”。
一些非常严格和纯正的生食者不会消耗这种纳米酱油，因为它在技术上并不纯 ，但它添加到菜肴中的味道深度对于许多人来说仍然是至关重要的，并且通常被纳入生食者的饮食中以及大多数生食餐厅。 尽管在生食界有一些关于nama shoyu的小辩论，但大多数生食者都会将nama shoyu作为可接受的产品纳入其饮食中，特别是因为它通常以少量消费。 活性酶的存在似乎取代了培养过程之前发生的加热。 对于像发酵腰果奶酪这样的食物也是如此，尽管腰果可能不是100％完全生的，但活着的酶活性的存在弥补了这一缺陷，除了最严格的生食或纯素饮食的追随者。
Nama Shoyu有哪些替代选择？
Nama Shoyu增添了浓郁的鲜味，以及丰富的咸味。 少许海盐或犹太盐可以替代或替代Nama Shoyu，尽管它不会完全相同。 如果您不含麸质，或者只是更喜欢新鲜纯正的素食主义者体验，您还可以为Nama Shoyu制作自己的纯素原料替代品 。
没有吃完全生的纯素饮食并寻找替代品nama shoyu？ Nama Shoyu的口味和功能也与以下类似：
准备原料素食时如何使用Nama Shoyu
Nama酱油的使用方法与酱油相同。 可能性几乎是无止境的！ 这里有几点建议：
- 腌料
- 蘸酱（用于生菜包装或生紫菜卷）
- 生汤汤
- 沙拉酱
- 酱
- 作为一般的调味品（即让它坐在外面放在所有东西上！我喜欢在沙拉和蔬菜菜肴中添加一抹Nama Shoyu）